Il Saint Germain è lo spumante brut di Firriato che nasce dall’incontro tra il Catarratto e il Grillo. Queste due varietà autoctone a bacca bianca hanno contribuito al successo enologico della Sicilia consentendole di imporsi nel panorama vinicolo mondiale di qualità. Il nome richiama la Francia del 700 ma è uno spumante autenticamente siciliano che nasce nelle fertili terre dell’agro trapanese.
- Classificazione: IGT Terre Siciliane
- Vitigno: Grillo e Catarratto
- Terroir: agro di Trapani – Tenuta di Borgo Guarini
- Suolo: medio impasto tendente all’argilloso
- Esposizione: ovest (250 mt. s.l.m.)
- Vinificazione: Rifermentazione in autoclave secondo metodo Martinotti-Charmat.
ZONA DI PRODUZIONE
Borgo Guarini
Borgo Guarini profuma di Sicilia ed è un luogo incantato in cui il trascorrere del tempo ha un ritmo sfumato, lento come il ciclo naturale delle stagioni. Immerso nella macchia mediterranea, il borgo è testimone di una civiltà contadina indissolubilmente legata alla terra.
Perlage gioioso e vibrante piacere
Il Conte di Saint Germain è citato nelle memorie di Casanova e di Giuseppe Balsamo (Conte di Cagliostro). La sua vita leggendaria lo ha condotto dalla corte di Parigi a quella di Londra, dalla Germania al Tibet. All’epoca si sosteneva che avesse scoperto il segreto della pietra filosofale e che per questo non invecchiasse mai. Immaginiamo di rievocarlo con un calice di Saint Germain vino spumante brut in mano in compagnia delle persone amate e di restare giovani, se non anagraficamente, almeno nell’animo.
La ricetta perfetta per abbinare il Saint Germain: Coppo di pesce fritto
Ingredienti
- 400 gr di gamberi
- 400 gr di calamari
- 300 gr di alici
- farina di semola di grano duro
- olio di semi q.b.
- sale q.b.
- limone a spicchi
Preparazione
- Iniziare pulendo i pesci, lavateli e asciugateli bene con la carta assorbente.
- Mettere a scaldare l’olio in una padella leggermente profonda. L’olio deve essere abbondante e, prima di essere utilizzato per la cottura, deve essere ben caldo.
- Infarinare tutti il pesce, togliendo la farina in eccesso.
- Immergete i pesci uno ad uno nell’olio. Tenete la fiamma alta durante l’immersione e abbassate la nel momento della cottura. Girate delicatamente i pesci per farli cuocere su entrambi i lati. Quando il pesce avrà raggiunto la giusta doratura allora è pronto per essere servito.
