I grani antichi siciliani
Nei nostri prodotti offriamo particolare attenzione alla varietà dei grani antichi siciliani, come Russello, Timilia, Margherito, Senatore Cappelli e al loro impiego nella produzione di farina integrale della nuova linea farì. L’analisi effettuata sul glutine, contenuto nella semola integrale dei grani antichi siciliani, segnala un indice inferiore al 50%, in una scala di valori che va da 0 a 100. Un indice così basso di glutine assicura una maggiore tollerabilità e una migliore digeribilità.
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