Brioche siciliana artigianale, 104 Pezzi da 70 gr

SCHEDA TECNICA: BRIOSCIA

DESCRIZIONE: PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO A LIEVITAZIONE NATURALE INGREDIENTI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 E 00, ACQUA, STRUTTO, ZUCCHERO, SCIROPPO DI GLUCOSIO E FRUTTOSIO, STABILIZZANTE: SORBITOLO, EMULSIONANTI: MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI, TUORLO D’UOVA FRESCHE, OLIO D’OLIVA, SALE, LATTE INTERO IN POLVERE, LIEVITO NATURALE, AROMI, CURCUMA

ASPETTO ESTERNO: PRODOTTO DI FORMA CIRCOLARE, COSTITUITO DA UN CORPO PRINCIPALE AL CUI APICE E’ PRESENTE UN PROLUNGAMENTO DI FORMA SEMISFERICA;

COLORE: TONALITA’ DI MARRONE TIPICO DELLA BRIOSCIA FRESCA DOVUTO ALLA REAZIONE DI MAILLARD (INTERAZIONE TRA CARBOIDRATI E PROTEINE INDOTTA DAL CALORE GENERATO DALLA COTTURA)

ASPETTO INTERNO: MICRO ALVEOLATURA REGOLARE DELLA PASTA INTERNA, CHE SI PRESENTA DI COLORE CHIARO CON TONALITA’ TENDENTE AL GIALLO CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE TIPICO DELLA BRIOSCIA FRESCA;

CONSISTENZA: SOFFICE PESO 70 gr

CONFEZIONE PRODOTTO: CONFEZIONATO SINGOLARMENTE IN ATMOSFERA MODIFICATA COSTITUITA DALLA MISCELA DEI SEGUENTI GAS INERTI: AZOTO E ANIDRIDE CARBONICA. IMBALLAGGIO PRIMARIO TERMOFORMATO CON FILM POLIACCOPPIATO FLESSIBILE COSTITUITO DAI SEGUENTI POLIMERI PLASTICI: POLIESTERE AMORFO, ETILEN VINIL ALCOOL E POLIETILENE (APET / EVOH / PE)

CONSERVAZIONE: IL PRODOTTO NON HA PARTICOLARI PROBLEMI DI CONSERVABILITA’ SOTTO IL PROFILO BATTERIOLOGICO, CONSERVAZIONE CONSIGLIATA TEMPERATURA AMBIENTE; COMUNQUE EVITARE SBALZI TERMICI CALDO/FREDDO CHE POSSONO PROVOCARE DEFORMAZIONI STRUTTURALI OPPURE TRASUDAMENTI CHE POSSONO MODIFICARE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

SHELF-LIFE: 70 GIORNI DALLA DATA DI PRODUZIONE

DESTINAZIONE D’USO: GENERE DI LARGO CONSUMO; PRODOTTO NON INDICATO ALLE PERSONE: INTOLLERANTI AL LATTOSIO E AL GLUTINE; ALLERGICHE ALLE PROTEINE DEL LATTE E ALLE UOVA FATTORI ALLERGENI GLUTINE – LATTE – UOVA CROSS CONTAMINATION PUO’ CONTENERE TRACCE DI SESAMO, FRUTTA A GUSCLIO, SESAMO MODALITA’ D’UTILIZZO IL PRODOTTO NON NECESSITA DI PARTICOLARI ACCORGIMENTI PER IL CONSUMO; SI CONSIGLIA RINVENIMENTO A CALDO PER ESALTARE ED ACCENTUARE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

VALORI MEDI                                              PER 100 g          PORZIONE 70 g

VALORI NUTRIZIONALI

VALORE ENERGETICO        401,74 Kcal / 1681,68 KJ               281,21 Kcal / 1177,17 KJ

GRASSI TOTALI

                                                                      17,1 g                11,97 g

DI CUI SATURI                                                6,4 g                  4,48 g

CARBOIDRATI                                                55,6 g                38,92 g

DI CUI ZUCCHERI                                           5,8 g                  4,06 g

PROTEINE                                                       6,36 g                4,45 g

SALE                                                               0,47 g                0,33 g

IL PRODOTTO RISULTA CONFORME AI PARAMETRI MICROBIOLOGICI PREVISTI DAL REG. CE 2073/2005 E SUCCESSIVE MODIFICHE E INTEGRAZIONI. Rev. del 11/01/2021