• 500 g macinato di vitello
• 80 g pancarré senza crosta
• 50 g parmigiano grattugiato
• 2 uova
• qb prezzemolo
• qb noce moscata
• qb sale
• qb pepe
• 30 ml olio extravergine
• qb latte
• 2 spicchi aglio
• 1 l salsa di pomodoro

Procedimento

Per la preparazione dell’impasto delle polpette, unire in una ciotola la carne macinata, il pancarré precedentemente ammorbidito nel latte e strizzato dell’eccesso, i vari aromi, sale e pepe, impastando fino a quando il composto non risulterà omogeneo; unire anche le uova e mescolare, quindi formare le polpette con il palmo della mano.

Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere delicatamente le polpette, facendole dorare da tutti i lati, poi metterle da parte.

Nella stessa padella far rosolare l’aglio per 3 minuti a fiamma media, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 15 minuti.

A questo punto aggiungere nuovamente le polpette nella padella col sugo, far cuocere il tutto per altri 15 minuti, rimuovere l’aglio, aggiungere il basilico e servire ben calde.

E’ possibile aromatizzare l’impasto delle polpette con l’aglio: occorrono 5 spicchi d’aglio, 20 ml d’olio extravergine di oliva e un piccolo pentolino. Far rosolare lentamente l’aglio per 10 minuti nell’olio a fiamma bassissima; una volta terminata la rosolatura, far raffreddare il tutto, rimuovere gli spicchi d’aglio e aggiungere l’olio direttamente all’impasto delle polpette, sentirete che sapore!