Vin étincelant "Accussì" Grillo extra sec, 75 CL

Combinaisons

Excellent comme unpéritif, avec du poisson cru, des fromages frais ou légèrement assaisonnés, avec des premiers poissons et légumes, avec des viandes blanches et des secondes à base de poisson frit.

Température de service 6-8 ° C

Variété et vinification

Les raisins Grillo sont récoltés vers la fin août, au moment de l'expression maximale de la fraîcheur aromatique et la nuit pour conserver leur acidité parfumée; Ils sont ensuite soumis à une vinification ultérieure en blanc avec une pression et un pressage doux pour extraire uniquement le must le plus parfumé et le plus élégant. 

De la fermentation à une température contrôlée de 18 ° C, le vin de base So-appelé est obtenu qui est maintenu sur ses levures jusqu'au moment du vin mousseux.

Ensuite, après l'ajout de levures sélectionnées, le vin de base est soumis à une réforme naturelle en autoclave à une température de 13 à 14 ° C pendant 8 à 10 jours. Une fois le résidu de sucre souhaité atteint, il se refroidit rapidement à -2/3 degrés pour bloquer la fermentation et pour permettre la stabilisation tartrique.

Le vin mousseux est par la suite mûri pendant environ 2/3 mois sur ses levures et enfin filtré et mis en bouteille à basse température pour maintenir et préserver au mieux ses caractéristiques.

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: légère jaune de paille, avec des reflets verdâtres élégants. Perfume: frais, intense et persistant, très fruité et fin, exprime des arômes de fleurs d'acacia et de glycines, ainsi que le délicat parfum de fruits frais tels que la pomme, la poire et la pêche ainsi que les nuances élégantes de fleurs blanches (magnolia et muguet).  Goût: En bouche, il est sec et frais, parfumé avec une forte acidité et une minéralité. Perlage: persistant, élégant et bien.

Degré alcoolique 12%

Reconnaissance

• Orange Feud Cane 15 - Silver - Berliner Wein Trophy - 2017
• Orange Feud Cane - Gold - Sakura Wine Awards - 2018
• Orange Feud Cane - Silver - Mundus Vini - 2018
• Orange Feud Cane - Gold - Berliner Wein Trophy - 2019
• Orange Feud Cane - Bronze - Japan Wine Challenge - 2019