Découvrez avec la nourriture et la Sicile la vraie saveur des pâtes artisanales
Monovarité des grains siciliens anciens !!

Nourriture et Sicile propose je Paccheri Produits avec le blé de durum "Russello" sicilien

Ces pâtes, de Caractéristiques exceptionnelles et particulièrement apprécié dans le Cuisine Macrobiotiques, Il est fait avec des grains antiques siciliens cultivés sans utiliser de produits chimiques.

Le stockage et le broyage sont effectués séparément pour les variétés individuelles, de cette manière les pâtes sont produites avec des sémelles d'une seule variété à la fois.

L'utilisation deeau minérale Pour la pâte termine les soins des matières premières.

Production artisanale, avec trafile en bronze et le séchage statique à basse température, ainsi que l'utilisation de matières premières de qualité supérieure, faites ces pâtes Produit d'excellence.

En plus des qualités, de la saveur et du parfum organoleptiques, ces pâtes sont
- facilement digestible
- très bien toléré par les personnes qui ont une intolérance au blé
- peut remplacer les pâtes kamut

Caractéristiques

- Dessin en bronze

Notre Paccheri  Ils sont percés au bronze, cette particularité lui donne un aspect rugueux au toucher et une couleur jaune pâle, comme le blé. Ce processus de traitement typique garantit cette porosité unique qui capture vos condiments. 

- Processus de processus de températures lents et bas

L'art de la pâte antique nécessite que le séchage se déroule lentement et à basse température afin qu'il conserve la couleur jaune pâle typique du blé. Pour cette raison, pour cette raison, notre pâte artisanale nécessite nécessite 24/36 heures de séchage à une température de 36/38 degrés. De cette façon, il n'est pas compromis ainsi que la couleur, également le parfum, la saveur et le sceau de la cuisson de leurs pâtes. C'est un long processus mais indispensable pour obtenir la qualité tout d'abord!

- Monovarité des grains anciens
 
Mais ce n'est pas fini. Nos pâtes artisanales se démarquent pour la monovarité du blé utilisée: le Russello.

Russello Variety Durum Wheat est un Très ancienne variété de blé cultivée une fois dans toute la Sicile, désormais se propage limité dans certaines régions de l'île, en particulier dans le plateau hyble.

Il se distingue par la hauteur de la pointe ci-dessus aux autres grains, environ 180 cm et pour une teneur élevée en protéines.

La réalisation de cette pâte artisanale a lieu en utilisant uniquement le blé dur de la variété Russello, cela lui donne un saveur exceptionnelle ainsi que son jaune pâle distinctif.

À découvrir avec notre purée de tomate cerise sicilienne ou même en blanc avec un filet d'huile d'olive extra vierge produite avec des olives des montagnes Iblei!