Il contient la lumière d'un Eurora en Sicile, où l'équipe prend des nuances presque transparentes. Gaudensius Rosé est une méthode d'auteur classique pour l'unicité distinctive apportée à la dot par une collection sélectionnée de raisins de Nerello Mascalese, opéré sur le domaine Cavanera sur Etna, dans le district de Verzella. Une méthode classique de texture olfactive raffinée. Les parfums des fruits rouges et des framboises qui, en bouche, impriment des sensations fraîches, caresses telles que la perle délicate mais persistante de cette bouteille forgée par Etna.
- Classification: Etna D.O.C
- Vector: Nerello Mascalese
- Pédoclimats: montagne
- Sol: Franco sûr avec une capacité de vidange élevée
- Exposition: Nord-Est (750 Mt. S.L.M.)
Zone de production
Cavanera Etnea
La région de Verzella a des conditions pédologiques différentes et une souris climatique des vignobles; En fait, les différentes parcelles garantissent des vins de fraîcheur élevée (profils acides) et une complexité aromatique, grâce à cette image microclimatique si multiforme. Sols de fils de fils, très sablonneux et fertile de la matrice volcanique, avec une capacité de drainage élevée, ils sont caractérisés par la concentration élevée d'éléments nutritionnels.
Gaudenisius Rosè
Le rosé comme méthode classique sur Etna
Le terroir d'étna avec ses sols mésoclima et sableux d'origine volcanique offre les conditions idéales pour l'élevage du Nerello mascalais. Ce cépage endémique vulcain accorde naturellement du vin mousseux et une méthode classique de Florriato grâce aux niveaux élevés d'acidité malique. Grâce également à un faible niveau d'anthocyanes, à partir de laquelle la décharge de couleur rouge du vin dérive, il est possible de procéder avec des résultats considérables à un vin mousseux en rosé. Après la récolte manuelle, une pression douce de la macération complète des films dans la presse pendant une période réduite, de une à deux heures. La combinaison des caractéristiques pédoclimatiques de l'Etna, caractérisées par des excursions thermiques élevées entre le jour et la nuit, par l'exposition au soleil typique de la bande méditerranéenne et par la richesse des sols, contribuent au développement de raisins qui sont caractérisés par l'intensité des parfums et de la finesse aromatique qui sont exaltées avec le vin pétillante. Des notes de fruits d'intensité et de baies de fraise élevée, lisent les notes florales, en particulier l'alto. Un vin mousseux équilibré, avec une structure élevée, une bonne acidité, avec une persistance aromatique extrêmement prolongée. Une méthode rosé classique qui se démarque sur le panorama national pour la typique de la variété autochtone utilisée, capable de dire un terroir unique comme l'Etna.
La recette pour combiner Gaudensius Rosè: Great Raw of Our Sea
- Julienne de seiche
- Une cuillère à café de noir de seiche
- 2 filets de thon mariné
- scampi
- huîtres
- oursins
- Gambero Rosso di Mazara
- Une touffe de mayonnaise au basilic
- Touffes de mayonnaise aromatisées avec des épices
- Huile et sel assez
Préparation
Nettoyez les scampi, en retirant une partie de la carapace et des nageoires terminales. Avec une pincette, je retire l'intestin, le fil noir.
Les crevettes doivent être enlevées et décortiquées. La suggestion est de les laver avant l'opération. En plus de prendre quatre cuillères à soupe d'huile et de l'émulsifiant à la main avec du jus de citron, une goutte pressée, une main, pour le moment.
Nettoyez les huîtres: avec le couteau dédié et glissé entre les deux vannes, j'essaie de couper le muscle qui les maintient fermés et je les ouvre complètement. Retirez les résidus, en prenant soin de ne pas échapper à l'eau contenue à l'intérieur.
Ensuite procéder en prenant les boucles et en les ouvrez en deux en utilisant l'outil indiqué
Augmentez la partie longue de la seiche au-dessus de l'os, où la pulpe est plus mince. Élargissez la seiche et détachez les tentacules avec les entrailles, puis extrayez l'os. Peler le sac en saisissant la peau de la partie plus large et en tirant vers le bas, a ainsi nié la pulpe.
Présentant le crudité accompagné de mayonnates aromatisées et un filet d'huile brute, avec des quarts de quartier (pour ceux qui l'aiment).
