L'élégance du camelot est née des longues recherches, qui a duré plus de 20 ans, que Firriato a consacré à garantir les meilleures conditions pédoclimatiques pour l'élevage de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Les vignobles de Baglio Soraï, placés à une altitude de 120 mètres au-dessus du niveau de la mer, pour la proximité de la côte de Trapani et des particularités du terroir, contribuent à définir les conditions idéales pour la culture des deux vignes. Les marles rouges des sols, pendant les mois les plus chaudes, permettent au sol de rester compact et de ne pas créer de fissures tout en maintenant une humidité constante dans le sous-sol favorisant l'équilibre entre la maturation sucrée et phénolique plus difficile dans les climats chauds. Le raffinement de 12 mois en chêne français la barrique le connote pour une élégance aromatique et gustative inégalée.
Firriato
Camelot Cabernet Sauvignon - Merlot Doc Sicile, Cellar Firriato
Camelot Cabernet Sauvignon - Merlot Doc Sicile, Cellar Firriato
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Élégance française dans un territoire sicilien
Camelot
Sicile D.O.C.
Cabernet Sauvignon, Merlot
Zone de production
Baglio Sorìa
La sélection de variétés internationales se concentre dans le domaine de Baglio Soraï, dont le terroir se caractérise par la présence de mélanges d'argile et de marls rouges, caractéristiques des zones avec une plus grande vocation viticole.
Le mélange de Firriato
La combinaison exceptionnelle entre l'humidité du sous-sol et le climat le plus chaud, des mois d'été en Sicile, favorise les notes caractéristiques élégantes qui font le plaisir de déguster le camelot unique. Les raisins Cabernet Sauvignon et Merlot, élevés dans le domaine de Baglio Soraï, ont la caractéristique d'une teneur réduite de pirazine. Cette particularité crée une expression naturelle qui donne l'élégance et la douceur au camelot en limitant le minimum, l'influence ainsi répandue, de notes de légumes avec des nuances de poivron rouge et de feuille de tomate. Et c'est toujours le terroir qui détermine les évolutions élégantes de ce mélange Bordeaux dans le pays de la Sicile. La relation entre le microclimat et les sols offre les conditions idéales pour une maturation progressive des baies qui se caractérisent par leur développement aromatique complet. Camelot est né de l'ensemble de ces notes caractéristique comme une expression absolue du style florissant et le désir de créer des témoins authentiques du terroir d'origine.
Camelot
Prix et récompenses
2015
Les vins de Veronelli: 3 étoiles rouges
Guide de Vitae: 3 vis
2013
Enthousiasme du vin: 88
2012
Bibenda: 4 grappes rouges
Luigi Veronelli: 3 trois étoiles
The Guide to the Sicile Wines-Days: 5 étoiles
Gambero Rosso: 2 lunettes noires
2011
Gambero Rosso: 2 lunettes noires
Annuaire des meilleurs vins italiens: 90 points
Luigi Veronelli: 3 étoiles rouges
Bibenda: 4 grappes rouges
Falstaff: 91 points
2010
Gambero Rosso: 2 lunettes noires
Annuaire des meilleurs vins italiens: 92 points
Luigi Veronelli: 3 étoiles rouges
2009
Robert Parker: 91 points
Gambero Rosso: 2 lunettes noires
Annuaire des meilleurs vins italiens: 96 points. Meilleur producteur de l'année
AIS Bibenda: 4 grappes
2008
Enthousiasme du vin: 90 points
Gambero Rosso: 2 lunettes rouges - finaliste 3 verres
Annuaire des meilleurs vins italiens: 94 points
Bibenda: 4 grappes
Les vins d'Italie - Les guides de l'Express: 15,5 / 20
Luigi Veronelli: 3 étoiles rouges
2007
Robert Parker: 92 points
Luigi Veronelli: 3 étoiles rouges
Falstaff: 93 points
2006
Bibenda: 5 grappes
La recette: Camelot et sauce boulettes de viande
- Veale du sol de 500 g
- 80 G Pancarré sans croûte
- 50 g parmesan râpé
- 2 œufs
- persil QB
- Toilettes en noyer
- Sel QB
- QB Pepe
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- Lait QB
- 2 gousses d'ail
- 1 l sauce tomate
Procédure
Pour la préparation de la pâte aux boulettes de viande, ajoutez la viande hachée dans un bol, le Pancarré se ramollissait auparavant dans le lait et serré d'excès, les différents arômes, sel et poivre, pétrissant jusqu'à ce que le mélange soit homogène; Ajoutez également les œufs et mélangez, puis formez les boulettes de viande avec la paume de la main.
Faire chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et faire frire doucement les boulettes de viande, les bronzant de tous les côtés, puis les mettre de côté.
Dans la même poêle, brunissez l'ail pendant 3 minutes à feu moyen, ajoutez la sauce tomate et faites cuire 15 minutes.
À ce stade, ajoutez à nouveau les boulettes de viande à la casserole avec la sauce, faites cuire tout pendant encore 15 minutes, retirez l'ail, ajoutez le basilic et servez chaud.
Il est possible de savourer la pâte des boulettes de viande avec de l'ail: 5 gousses d'ail, 20 ml d'huile d'olive extra vierge et une petite casserole sont nécessaires. Brunissez lentement l'ail pendant 10 minutes dans l'huile de flamme très basse; Une fois le brunissement terminé, laissez tout refroidir, retirez les gousses d'ail et ajoutez l'huile directement à la pâte avec boulettes de viande, vous entendrez quelle saveur!
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