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Cottanera
Vin mousseux méthode classique Etna Doc, Sicile, Cottanera, 750 ml
Vin mousseux méthode classique Etna Doc, Sicile, Cottanera, 750 ml
Prix catalogue
€54.90 EUR
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L'Etna DOC Spumante Metodo Classico Cottanera a une couleur jaune paille brillante. Au nez, il nous accueille avec des notes de fleurs blanches accompagnées de légères notes d'agrumes. En bouche, il est ample, frais et vibrant tout en faisant preuve d'une bonne structure et complexité. Un brut au perlage fin et persistant et à la minéralité marquée.
Classement Vin mousseux Doc Etna, Brut
Variété 100% Nerello Mascalese
Nombre de bouteilles 3508
Commune de production Castiglione de Sicile
Zone de production Contrada Cottanera
Altitude 750 mètres d'altitude
Âge moyen des vignes 30 ans
Se rendre 60 quintaux par hectare
Système agricole cordon éperonné Densité de plantation 5 700 plants par hectare Vinification Égrappage et pressurage doux suivi d'une macération à froid d'environ 24 heures. Fermentation à 25% en petits fûts de chêne français où le vin reste encore 8 mois sur ses levures pendant lesquels il effectue une fermentation malolactique dans certaines barriques ; pour le reste en acier à température contrôlée de 17°C
Raffinement 40 sur les levures. Par la suite 12 mois de vieillissement en bouteille
Brouillon 19 août 2014
Dégorgement 27 février 2018
Alcool de dégorgement 12°
PH au dégorgement 3,27
Acidité totale au dégorgement 8 g/litre
Type de sol Lave-alluvion
Période de récolte première semaine de septembre
Récolte Manuel dans la maison
