Vin Mousseux "Accussì" Grillo Extra Sec, 75 cl

COMBINAISONS

Excellent à l'apéritif, avec du poisson cru, des fromages frais ou légèrement affinés, avec des entrées à base de poisson et de légumes, avec des viandes blanches et des seconds plats à base de poisson frit.

TEMPÉRATURE DE SERVICE 6-8°C

VARIÉTÉ ET VINIFICATION

Les raisins Grillo sont récoltés vers la fin août, au moment d'expression maximale de la fraîcheur aromatique et la nuit pour préserver leur acidité parfumée ; ils sont ensuite soumis à une vinification ultérieure en blanc avec foulage et pressurage doux pour n'extraire que le moût le plus parfumé et le plus élégant. 

De la fermentation à une température contrôlée de 18°C, on obtient le vin dit de base qui est stocké sur ses levures jusqu'à sa transformation en vin mousseux.

Ainsi, après l'ajout de levures sélectionnées, le vin de base est soumis à une refermentation naturelle en autoclave à une température de 13-14°C pendant 8-10 jours. Une fois la pression et le résidu de sucre souhaités atteints, il est rapidement refroidi à -2/3 degrés pour arrêter la fermentation et permettre la stabilisation tartrique.

Le vin mousseux est ensuite laissé mûrir environ 2/3 mois sur ses levures et enfin filtré et mis en bouteille à basse température pour conserver et préserver au mieux ses caractéristiques.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Couleur : jaune paille clair, avec d'élégants reflets verdâtres. Bouquet : frais, intense et persistant, très fruité et fin, il exprime des arômes de fleurs d'acacia et de glycine, ainsi que le parfum délicat de fruits frais comme la pomme, la poire et la pêche ainsi que d'élégantes nuances de fleurs blanches (magnolia et muguet).  Goût: sec et frais en bouche, parfumé avec une acidité et une minéralité marquées. Perlage : persistant, élégant et fin.

TENEUR EN ALCOOL 12%

REMERCIEMENTS

• FEUDO ARANCIO Accussì 15 - Argent - Trophée Berliner Wein - 2017
• FEUDO ARANCIO Accussì - Or - Sakura Wine Awards - 2018
• FEUDO ARANCIO Accussì - Argent - Mundus Vini - 2018
• FEUDO ARANCIO Accussì - Or - Trophée Berliner Wein - 2019
• FEUDO ARANCIO Accussì - Bronze - Japan Wine Challenge - 2019