Vin biologique Suber IGT Sicile, Cantina Daino 75 Cl

Gagnant de Prix Slow Wine 2013, 2014 et 2015 et nommé comme "meilleur vigneron durable d'Italie" par le chef étoilé Carlo Cracco, Le vin rouge Suber possède des caractéristiques exceptionnelles qui le rendent unique. 

Issu de la culture de trois vignes siciliennes indigènes – Néron d'Avola, Frappato, Alicante – né le Suber, un vin biologique de couleur rouge intense et avec une saveur forte, complexe et riche en arômes. 

Les trois vignes s'associent entre elles et contribuent à donner du corps et du caractère au vin. vin biologique . 

Le Néron d'Avola apporte un arôme de fruits rouges, comme les mûres ou les mûres ; le Frappato ajoute un arrière-goût de pêche jaune; leAlicante donne au Suber le titre alcoométrique et l'enrichit d'une note d'épices parfumées. 

Le vin Suber il s'accorde à merveille avec les viandes rouges et les fromages ; accord intéressant avec le chocolat.

Comment est né le vin rouge Suber

Au coeur de Sicile, entre la plaine de Gela et la plaine de Catane, se trouve la ville de Caltagirone. 

Et c'est sur ces terres que naît le vin issu de vignes indigènes cultivées selon la réglementation de l'agriculture biologique. Suber. 

Un vin au goût prononcé, au caractère fort mais en même temps élégant.

Ses propriétés sont le résultat de la combinaison singulière du territoire et des conditions climatiques. 

Tandis que les formes traditionnelles de culture de la vigne, alliées à la haute technologie vitivinicole, permettent d'obtenir un vin de qualité naturelle, dans le respect total de l'environnement et du travail humain. 

Tout cela grâce également au travail de Les Vigneri, personnel spécialisé dans la viticulture de jeunes arbres anciens.

Vinification

Le vin bio Suber c'est le résultat d'une recherche minutieuse dans le secteur vitivinicole qui combine les méthodes vitivinicoles traditionnelles. 

Planté, comme on le faisait autrefois, comme un jeune arbre et travaillé avec des outils et des soins anciens. 

Dans le silence de la forêt, le rythme du travail à la vigne est marqué par les ciseaux lors de la taille, par la houe du paysan et par le bruit des sabots du mulet de Gino lors du labour. 

Dans le respect absolu de la nature et de la forêt environnante, les vignes sont cultivées selon le règlement cultural. biologique et travaillé manuellement. 

La composition pédologique particulière du territoire - constitué de sols sableux et méditerranéens de couleur rouge intense reposant sur des roches sablo-arénacées - combinée au climat aéré et sec, confère aux raisins des traits de richesse harmonieuse et de complexité gustative.

Chaque bouteille contient les grappes d'une seule vigne, tandis que la culture des jeunes arbres, en plus de garantir une production de qualité, favorise une harmonisation naturelle entre le vignoble et le paysage environnant. 

Après une vinification naturelle, sans recourir à aucun processus de clarification et de filtration, le vin Suber vieillit pendant 12 mois en fûts de 225 et 500 litres puis est mis en bouteille environ 15 mois après la récolte avec un affinage en bouteille pendant au moins 6 mois.