Prosecco "Nutaru" Brut Rosè Frappato Igt, Cantina Avide 1882, 75 cl

« Nutaru » est un vin mousseux de méthode classique où le texture minérale, tant au nez qu'en bouche, joue un rôle important. C'est un produit qui se boit avec grand plaisir, dont la consommation n'est jamais fatigante, mais est toujours ponctuellement enveloppante et engageante. Grâce à la cave Avide, une réalité historique du terroir de Raguse qui, en plus de ravir le palais des passionnés avec d'excellents vins blancs et rouges, surprend également pour la production de bulles comme "Nutaru", une étiquette centrée sans aucune imperfection.

La Méthode Classique « Nutaru » est un vin mousseux que la cave Avide crée à partir des raisins purs d'un grand cépage rouge sicilien indigène, le Frappato. Les vignes poussent au sein de vignobles caractérisés par un sous-sol sablo-limoneux. Après la récolte, les raisins subissent une première fermentation en acier à température contrôlée, avant d'être refermentés, selon les principes de production de la Méthode Classique, en bouteille, restant en contact pendant au moins 24 mois avec ses propres levures. A l'issue de ce délai nous procédons aux opérations de dégorgement.

Lo Vin mousseux « Nutaru » est une Méthode Classique qui, dans le verre, révèle une belle couleur jaune paille, traversée de reflets lumineux tendant vers le doré ; la texture du perlage apparaît fine, avec une bonne persistance. Les arômes qui se développent au nez révèlent des notes rafraîchissantes, où la composante minérale joue un rôle important, agrémentées de touches florales et de sensations rappelant la levure. À la dégustation, il est corsé, doux, avec une gorgée fine et vive caractérisée par un goût savoureux. Une bonne bulle d'Avide, idéale à déguster avec un verre, aussi bien lors d'apéritifs informels que lors d'occasions importantes.

Au départ produit expérimental, le sujet d'un mémoire de fin d'études devient une expression très intéressante de ce qu'on peut faire avec le frappato. Dédié aux deux notaires de l'entreprise, le rosé est dédié à l'arrière-arrière-grand-père Francesco Destefano.