Panettone au chocolat Modica IGP et poires semi-confites, Sicile, 1 Kg

La Sicile est le berceau de la pâtisserie italienne, la forge où furent forgés les cannoli à la ricotta, la cassata, le sfincione et la martorana. Les desserts siciliens, liés depuis toujours aux rites religieux, sont issus d'un art ancien, influencé par d'importantes recettes, ingrédients et méthodes des peuples qui dominaient l'île.
Mais quels sont les secrets de cet art que les maîtres pâtissiers de Sicile gardent, interprètent et renouvellent dans la création de desserts si exquis ?
Il y a tout d’abord la créativité typique des pâtissiers siciliens, qui interprètent et renouvellent comme aucun autre les processus traditionnels. À cela s'ajoute l'utilisation de céréales mûrissant au soleil de l'île, de levain et de levure naturelle, ainsi que des méthodes de cuisson, différentes pour chaque produit, que nos confiseurs respectent fidèlement.
Enfin, la sélection et l'utilisation de ces fruits typiquement siciliens que le monde nous envie, comme les pistaches et les amandes, les oranges, les mandarines et les citrons, les figues et les mûres noires, le chocolat Modican.