Les pratiques agronomiques pour la culture du Carricante del Gaudensius Blanc de Blancs comprennent, lors de la taille de la vigne, une augmentation de la surface foliaire de la plante, dans le but de couvrir et de protéger les grappes des rayons du soleil. Cette pratique, contrairement aux vignobles Carricante destinés à produire des raisins pour le vin blanc tranquille, est réalisée pour ralentir la maturation naturelle des raisins. Cette pratique agronomique favorise la concentration de l'acide malique et l'accumulation des arômes. La récolte du Carricante a lieu vers la mi-septembre.

Dans le panorama des grandes entreprises vitivinicoles de qualité, Firriato est celle qui, en moins de trois décennies, a su identifier son propre parcours de production original, qui sur l'Etna s'est traduit par une planification dédiée à la méthode classique, qui dans cette région peut se vanter de plus de 150 ans d'histoire. Gaudensius, la méthode classique forgée par l'Etna. Le versant spécifique du volcan sur lequel Firriato cultive ses vignobles présente des caractéristiques particulières. La distance réduite à la mer pour laquelle les vignobles destinés à la production de raisins à base de vin mousseux sont influencées par l'union des brises marines et des brises de montagne-vallée qui participent à une nette différence climatique entre la zone côtière et celle de l'arrière-pays du volcan. De plus, le terroir de l'Etna, avec son mésoclimat et ses sols sableux d'origine volcanique, offre des conditions idéales pour l'élevage du Carricante. Cette vigne, endémique du volcan, se laisse naturellement transformer en vin effervescent. La combinaison des caractéristiques pédoclimatiques de l'Etna contribue au développement de raisins caractérisés par l'intensité de leurs arômes et leur finesse aromatique.