Terre Nere
Confiture de figues de Barbarie au miel de Zagara et aux pignons de pin, 240 g
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Toute la saveur d'un fruit emblématique de notre terre (sans le problème des graines).
Sur du pain, avec de la ricotta de brebis et une pincée de cannelle, pour un triomphe des saveurs siciliennes.
Il est également excellent sur de la glace ou dans du yaourt ; il se marie parfaitement avec le Piacentino ennese.
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Ingrédients : figues de Barbarie (70%), sucre, jus de citron, miel de fleurs d'oranger (2,5%), pignons de pin (1%). Gélifiant : pectine. |
Mode d'élaboration.
Respect du territoire
L'entreprise s'occupe personnellement des matières premières, de la semence à la récolte, en privilégiant les petits producteurs afin de mieux contrôler tous les processus qui précèdent leur arrivée dans l'entreprise.
Le sucre, seul conservateur naturel de nos produits, est associé au miel Zafferana Etnea, afin d'obtenir une douceur raffinée et un apport calorique réduit, avec l'avantage d'une sapidité extraordinaire que seul un miel de qualité supérieure peut garantir.
En outre, les écorces des agrumes les plus fins sont confites dans du miel de fleur d'oranger selon un procédé exclusif qui les rend douces et croquantes tout en conservant leur parfum et leur arôme intacts.
Nous suivons le rythme des saisons
Nous n'utilisons pas de fruits sous serre ou congelés, mais uniquement des produits frais, au maximum vingt-quatre heures après la récolte.
Même le jus de citron utilisé provient de citrons frais, pressés à la ferme uniquement au moment de la transformation.
Une sélection rigoureuse des producteurs et de leurs produits, qui varie d'une saison à l'autre en fonction de la qualité des années et des récoltes, permet de ne choisir que les meilleurs fruits, miels et épices, qui sont combinés et transformés en veillant à respecter au mieux leurs caractéristiques organoleptiques.
Un produit véritablement artisanal...
Le tri, la préparation et l'épluchage des fruits sont des opérations strictement manuelles, ce qui permet de préserver au maximum la consistance et l'intégrité des fruits, tout en éliminant les moindres défauts et imperfections avec le soin que seuls l'œil et la main de l'homme sont capables d'apporter.
