L'élégance de Camelot vient de la longue recherche, de plus de 20 ans, que Firriato a consacrée à garantir les meilleures conditions pédoclimatiques pour l'élevage du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Les vignobles Baglio Sorìa, situés à 120 mètres d'altitude, en raison de leur proximité avec la côte de Trapani et des particularités du terroir, contribuent à définir les conditions idéales pour la culture des deux vignes. Les marnes rouges du sol, pendant les mois les plus chauds, permettent au sol de rester compact et de ne pas créer de fissures, maintenant une humidité constante dans le sous-sol, favorisant l'équilibre entre sucre et maturation phénolique, plus difficile dans les climats chauds. L'affinage pendant 12 mois en barriques de chêne français le caractérise pour son élégance aromatique et gustative sans égal.
Firriato
CAMELOT Cabernet Sauvignon - Merlot DOC Sicile, Cantina Firriato
CAMELOT Cabernet Sauvignon - Merlot DOC Sicile, Cantina Firriato
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L'ÉLÉGANCE À LA FRANÇAISE DANS UN TERRITOIRE SICILIEN
Camelot
Sicile D.O.C.
Cabernet Sauvignon, Merlot
ZONE DE PRODUCTION
Baglio Soria
La sélection de variétés internationales est concentrée dans la Tenuta di Baglio Sorìa, dont le terroir est caractérisé par la présence de mélanges d'argile et de marne rouge, caractéristiques des zones à plus grande vocation viticole.
Le mélange Firriato
La combinaison exceptionnelle entre l'humidité du sous-sol et le climat plus chaud des mois d'été en Sicile favorise les élégantes notes caractéristiques qui rendent unique le plaisir de déguster Camelot. Les raisins Cabernet Sauvignon et Merlot, cultivés sur le domaine Baglio Sorìa, ont la caractéristique d'une teneur réduite en pyrazine. Cette particularité crée une expression naturelle qui donne élégance et douceur à Camelot, limitant au minimum l'influence dominante des notes végétales avec des nuances de poivron rouge et de feuille de tomate. Et c'est toujours le terroir qui détermine les évolutions élégantes de cet assemblage bordelais en terre de Sicile. La relation entre le microclimat et le sol offre les conditions idéales pour une maturation progressive des raisins caractérisés par leur développement aromatique complet. Camelot est né de la combinaison de ces caractéristiques bien connues comme expression absolue du style Firriato et du désir de créer des vins qui témoignent authentiquement du terroir d'origine.
CAMELOT
Prix et reconnaissances
2015
Vins Veronelli : 3 étoiles rouges
Guide Vitae : 3 vis
2013
Amateur de vin : 88
2012
Bibenda : 4 Raisins Rouges
Luigi Veronelli: 3 Trois étoiles
Le Guide des Vins-Giornale di Sicilia: 5 étoiles
Gambero Rosso : 2 verres noirs
2011
Gambero Rosso : 2 verres noirs
Annuaire des meilleurs vins italiens : 90 points
Luigi Veronelli : 3 étoiles rouges
Bibenda : 4 Raisins Rouges
Falstaff : 91 points
2010
Gambero Rosso : 2 verres noirs
Annuaire des meilleurs vins italiens : 92 points
Luigi Veronelli : 3 étoiles rouges
2009
Robert Parker : 91 points
Gambero Rosso : 2 verres noirs
Annuaire des meilleurs vins italiens : 96 points. Meilleur producteur de l'année
AIS Bibenda : 4 grappes
2008
Passionné de vin : 90 points
Gambero Rosso : 2 verres rouges – finaliste 3 verres
Annuaire des meilleurs vins italiens : 94 points
Bibenda : 4 bottes
Les Vins d'Italie – Les Guides Espresso : 15,5/20
Luigi Veronelli : 3 étoiles rouges
2007
Robert Parker : 92 points
Luigi Veronelli : 3 étoiles rouges
Falstaff : 93 points
2006
Bibenda : 5 raisins
La recette : Camelot et Boulettes de Viande en Sauce
- 500 g de veau haché
- 80 g pancarré sans croûte
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- goûter le persil
- muscade au goût
- sel au goût
- poivre au goût
- 30 ml d'huile extra vierge
- goûter le lait
- 2 gousses d'ail
- 1 l de sauce tomate
Procédure
Pour préparer le mélange de boulettes de viande, mélanger dans un bol la viande hachée, le pain préalablement ramolli dans le lait et égoutté l'excédent, les différents arômes, le sel et le poivre, en pétrissant jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; ajoutez également les œufs et mélangez, puis formez les boulettes de viande avec la paume de la main.
Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites revenir doucement les boulettes de viande en les faisant dorer de tous les côtés, puis réservez-les.
Dans la même poêle, faire revenir l'ail 3 minutes à feu moyen, ajouter la sauce tomate et laisser cuire 15 minutes.
À ce stade, remettez les boulettes de viande dans la poêle avec la sauce, faites cuire le tout encore 15 minutes, retirez l'ail, ajoutez le basilic et servez bien chaud.
Il est possible d'aromatiser le mélange de boulettes de viande avec de l'ail : vous aurez besoin de 5 gousses d'ail, 20 ml d'huile d'olive extra vierge et une petite casserole. Faire dorer lentement l'ail pendant 10 minutes dans l'huile à feu très doux ; une fois le dorage terminé, laissez le tout refroidir, retirez les gousses d'ail et ajoutez l'huile directement au mélange de boulettes de viande, vous goûterez quelle saveur !
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