Brioche sicilienne artisanale, 26 pièces de 70 gr

FICHE TECHNIQUE : BRIOSCIA

DESCRIPTION : PRODUIT SUCRÉ AU LEVAGE NATUREL INGRÉDIENTS FARINE DE BLÉ TENDRE TYPE 0 ET 00, EAU, SAIDON, SUCRE, SIROP DE GLUCOSE ET DE FRUCTOSE, STABILISANT : SORBITOL, ÉMULSIFIANTS : MONO ET DIGLYCÉRIDES D'ACIDES GRAS, JAUNE D'ŒUF FRAIS, HUILE D'OLIVE, SEL, LAIT ENTIER POUDRE, LEVURE NATURELLE, ARÔMES, CURCUMA

ASPECT EXTÉRIEUR : PRODUIT DE FORME CIRCULAIRE, CONSTITUÉ D'UN CORPS PRINCIPAL AU SOMMET DUQUEL IL PRESENTE UNE EXTENSION DE FORME SEMI-SPHÉRIQUE ;

COULEUR : TEINTE BRUN TYPIQUE DE LA BRIOSCIA FRAÎCHE DUE À LA RÉACTION DE MAILLARD (INTERACTION ENTRE LES GLUCIDES ET LES PROTÉINES INDUITES PAR LA CHALEUR GÉNÉRÉE PAR LA CUISSON)

ASPECT INTERNE : MICRO-ALVÉOLATION RÉGULIÈRE DES PÂTES INTERNES, DE COULEUR LÉGÈRE AVEC UNE TEINTÉ JAUNE CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES TYPIQUES DE LA BRIOSCIA FRAÎCHE ;

CONTENANCE : POIDS DOUX 70 gr

CONDITIONNEMENT DU PRODUIT : CONDITIONNÉ INDIVIDUELLEMENT DANS UNE ATMOSPHÈRE MODIFIÉE COMPOSÉE DU MÉLANGE DES GAZ INERTES SUIVANTS : AZOTE ET DIOXYDE DE CARBONE. EMBALLAGE PRIMAIRE THERMOFORMÉ AVEC FILM POLYLAMINÉ SOUPLE COMPOSÉ DES POLYMÈRES PLASTIQUES SUIVANTS : POLYESTER AMORPHE, ALCOOL ÉTHYLÈNE VINYLIQUE ET POLYÉTHYLÈNE (APET/EVOH/PE)

CONSERVATION : LE PRODUIT NE PRÉSENTE AUCUN PROBLÈME DE CONSERVATION PARTICULIER VENANT D'UN PROFIL BACTÉRIOLOGIQUE, CONSERVATION RECOMMANDÉE À TEMPÉRATURE AMBIANTE ; ÉVITER TOUTEFOIS LES CHANGEMENTS THERMIQUES CHAUD/FROID QUI PEUVENT PROVOQUER DES DÉFORMATIONS STRUCTURELLES OU UNE RESPIRATION POUVANT MODIFIER LES CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

DURÉE DE CONSERVATION : 70 JOURS À PARTIR DE LA DATE DE PRODUCTION

UTILISATION PRÉVUE : GENRE DE GRANDE CONSOMMATION ; PRODUIT NE CONVIENT PAS AUX PERSONNES : INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET AU GLUTEN ; ALLERGIQUE AUX PROTÉINES DU LAIT ET AUX OEUFS FACTEURS ALLERGÈNES GLUTEN - LAIT - OEUFS LA CONTAMINATION CROISÉE PEUT CONTENIR DES TRACES DE SÉSAME, DE FRUITS À COQUE, DE SÉSAME COMMENT UTILISER LE PRODUIT NE NÉCESSITE AUCUNE PRÉCAUTION PARTICULIÈRE POUR LA CONSOMMATION ; LA TREMPÉE À CHAUD EST RECOMMANDÉE POUR AMÉLIORER ET ACCENTUER LES CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

VALEURS MOYENNES                                        PAR 100 g          PORTION 70 g

VALEURS NUTRITIONNELLES

VALEUR ÉNERGÉTIQUE        401,74 Kcal / 1681,68 KJ             281,21 Kcal / 1177,17 KJ

GRAISSES TOTALES

  17,1 g                11,97 g

DONT SATURÉS                                            6,4 g                  4,48 g

HYDRATES DE GLUCIDES                                           55,6 g               38,92 g

DONT SUCRE                                     5,8 g                 4,06 g

PROTÉINES                                               6,36 g               4,45 g

SEL                                                      0,47 g             0,33 g

LE PRODUIT EST CONFORME AUX PARAMÈTRES MICROBIOLOGIQUES EXIGÉS PAR LE REG. CE 2073/2005 ET AMENDEMENTS ET INTÉGRATIONS ULTÉRIEURES. Rév. du 01/11/2021