Bière noire Grosse
Bière brune De fermentation haute, une caractéristique spécifique de cette bière est l'utilisation de malts à haut degré de torréfaction qui lui confère une couleur brune intense.
Typologie: stout « bières au goût prononcé » nées au XVIIIème siècle en Grande-Bretagne caractérisées par un taux d'alcool important.
Couleur: très foncé, allant du brun foncé au noir.
Arôme: intense avec une prédominance de sensations toastées, notamment avec des notes de café, de réglisse et de chocolat ; l'arôme typique du houblon n'est perçu que modérément car il est dominé par la saveur du malt grillé.
Goût: ample et décisif avec un impact amer mais agréable.
Accord gastronomique: s'accorde bien avec les desserts à base de cacao, les pâtisseries sèches, les fromages bleus et les huîtres.
Prix : bière de l'année 2017 - Bear Attraction; Cerevidia 2017 - Meilleure brasserie du sud et des îles
IBU : 22 - PLATON : 16 - VOL : 7,1
Prix Cerevisia 2017 - 1ère place, Zone Géographique Sud et Îles
Rimini Beer Attraction Award 2017 - 2ème place dans la catégorie 14
Le 24 Brasserie artisanale Baroni est une réalité sicilienne nouvelle et dynamique dans la production de bières artisanales. Il est situé dans une magnifique région vallonnée de Nicosie, une petite municipalité de la région des Nébrodes.
Suivant les méthodes traditionnelles de fermentation haute et de refermentation en bouteille, notre bière est produite à partir de céréales maltées, de houblons fins produits en partie au sein de notre exploitation et de levures sélectionnées.
L'eau joue un rôle fondamental dans la production des bières et heureusement nous pouvons nous vanter d'avoir une eau de source non traitée.
Toutes les bières sont : non pasteurisé, ne pas filtrer et refermenté en bouteille, sans conservateurs et des stabilisants chimiques mais uniquement des ingrédients naturels
Après la première fermentation à maturation lente qui a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, la bière est mise en bouteille où a lieu la seconde fermentation pour la seconde fermentation, donnant des arômes et des saveurs en constante évolution, c'est pourquoi un très petit résidu de levure est toujours visible au fond des bouteilles.
Notre objectif a toujours été d'apporter en Sicile, où la tradition brassicole n'a pas de racines profondes, une excellente bière artisanale sicilienne que chacun puisse goûter et apprécier.
