Bière blanche Blanche Belge
Le bière blanche Blanche Belga est de fermentation haute, produite à partir de blé malté. Léger et désaltérant, de couleur claire, typiquement rafraîchissant et donc adapté à l'été. Il se caractérise par son goût épicé et léger.
Typologie: Blanche belge, au malt d'orge, blé et avoine, d'aspect typiquement trouble et mousse persistante.
Couleur: blond doré pâle.
Arôme: fruité et citronné.
Goût: agréable et rafraîchissant, avec une finale légèrement acide et une nette pointe d'épices, notamment de coriandre.
Accord gastronomique: charcuteries fumées, fromages moyennement et longuement affinés. Pâtes froides méditerranéennes aux tomates cerises, origan et câpres, fruits secs et glace.
IBU : 22 - PLATON : 13,2 - VOL : 5,5
Suivant les méthodes traditionnelles de fermentation haute et de refermentation en bouteille, notre bière est produite à partir de céréales maltées, de houblons fins produits en partie au sein de notre exploitation et de levures sélectionnées.
L'eau joue un rôle fondamental dans la production des bières et heureusement nous pouvons nous vanter d'avoir une eau de source non traitée.
Toutes les bières sont : non pasteurisé, ne pas filtrer et refermenté en bouteille, sans conservateurs et des stabilisants chimiques mais uniquement des ingrédients naturels
Après la première fermentation à maturation lente qui a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, la bière est mise en bouteille où a lieu la seconde fermentation pour la seconde fermentation, donnant des arômes et des saveurs en constante évolution, c'est pourquoi un très petit résidu de levure est toujours visible au fond des bouteilles.
Notre objectif a toujours été d'apporter en Sicile, où la tradition brassicole n'a pas de racines profondes, une excellente bière artisanale sicilienne que chacun puisse goûter et apprécier.
