Bière Pilsner haut de gamme
Bière blonde de fermentation haute, inspirée de la Pilsner. La Brasserie 24 Baroni est engagée depuis un certain temps dans des recherches pour la production d'un bière artisanale de qualité sans gluten. Les bières traditionnelles contiennent généralement des quantités de gluten supérieures au seuil limite de 20 ppm (parties par million) et ne conviennent donc pas aux coeliaques. Le gluten est une substance présente dans de nombreuses céréales, dont le malt d'orge et le blé, mais grâce à des processus de production spécialement développés, la Brasserie 24 Baroni a réussi à utiliser des céréales traditionnelles, réussissant à réduire la quantité de gluten dans les bières produites à des valeurs très basses, inférieures à 10 ppm. Il est possible de consulter les résultats du laboratoire directement depuis le site internet de la brasserie via le QR code présent sur l'étiquette du flacon.
Typologie: Pilsner premium, fraîche et légère en bouche, la finale est nette et houblonnée, légèrement amère avec des notes fruitées soulignées.
Couleur: Robe dorée, brillante et limpide, avec une mousse blanche et très dense.
Arôme: Les houblons abondants, les arômes floraux intenses, les notes céréalières et herbacées sont immédiatement évidents au nez.
Goût: Goût particulièrement sec qui en finale donne la fraîcheur des notes de malt et de houblon. Il se distingue par son amertume caractérisée par un fort houblonnage et l'utilisation abondante des meilleures variétés de houblon.
Accord gastronomique: Il s'accorde très bien avec un carpaccio de bœuf mariné, un risotto aux perches et des anchois marinés. Grâce à la forte note aromatique de son houblon, il s'accorde parfaitement avec les fromages frais et les charcuteries.
IBU : 55 - PLATON : 13 - VOL : 5.6
Suivant les méthodes traditionnelles de fermentation haute et de refermentation en bouteille, notre bière est produite à partir de céréales maltées, de houblons fins produits en partie au sein de notre exploitation et de levures sélectionnées.
L'eau joue un rôle fondamental dans la production des bières et heureusement nous pouvons nous vanter d'avoir une eau de source non traitée.
Toutes les bières sont : non pasteurisé, ne pas filtrer et refermenté en bouteille, sans conservateurs et des stabilisants chimiques mais uniquement des ingrédients naturels
Après la première fermentation à maturation lente qui a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, la bière est mise en bouteille où a lieu la seconde fermentation pour la seconde fermentation, donnant des arômes et des saveurs en constante évolution, c'est pourquoi un très petit résidu de levure est toujours visible au fond des bouteilles.
Notre objectif a toujours été d'apporter en Sicile, où la tradition brassicole n'a pas de racines profondes, une excellente bière artisanale sicilienne que chacun puisse goûter et apprécier.
