Bière américaine Pale Ale
Bière de couleur cuivrée et d'aspect limpide. Au nez, les houblons américains dégagent des notes de pamplemousse, de fleur d'oranger, d'ananas et de mandarine qui caractérisent son style. Dans le verre, il crée une délicieuse capsule de mousse au grain fin, crémeux, compact et très persistant. Le goût initialement balsamique, à mesure que la bière se réchauffe, s'atténue, laissant place à l'amertume équilibrée et accueillante du houblon, accompagnée d'une note hespéridée et résineuse.
Typologie: American Pale Ale, caractérisée par l'utilisation de malts et une utilisation abondante de houblons américains.
Couleur: Il a une couleur légèrement ambrée tirant vers le cuivre.
Arôme: Notes de fleurs et d'agrumes, avec des notes de fruits tropicaux.
Goût: Au fil de la dégustation, le goût explosif des agrumes et de la résine se mêle aux notes de fruits exotiques et d'amandes, laissant place à une forte amertume savamment équilibrée par une légère note caramélisée. Le corps est rond avec une bonne buvabilité qui appelle immédiatement une autre gorgée, donnant au palais des nuances fruitées et une finale amère forte et prolongée.
Accord gastronomique: Viandes rouges braisées, légumes sauvages, artichauts et fromages structurés.
IBU : 65 - PLATON : 14 - TOME : 6
Suivant les méthodes traditionnelles de fermentation haute et de refermentation en bouteille, notre bière est produite à partir de céréales maltées, de houblons fins produits en partie au sein de notre exploitation et de levures sélectionnées.
L'eau joue un rôle fondamental dans la production des bières et heureusement nous pouvons nous vanter d'avoir une eau de source non traitée.
Toutes les bières sont : non pasteurisé, ne pas filtrer et refermenté en bouteille, sans conservateurs et des stabilisants chimiques mais uniquement des ingrédients naturels
Après la première fermentation à maturation lente qui a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, la bière est mise en bouteille où a lieu la seconde fermentation pour la seconde fermentation, donnant des arômes et des saveurs en constante évolution, c'est pourquoi un très petit résidu de levure est toujours visible au fond des bouteilles.
Notre objectif a toujours été d'apporter en Sicile, où la tradition brassicole n'a pas de racines profondes, une excellente bière artisanale sicilienne que chacun puisse goûter et apprécier.
