PERRICONE: LA vid RELLIC RECUPERADA POR FIRRIATO
RIBECA
Sicilia D.O.C.
perricone
Ribeca es el fruto de décadas de trabajo para recuperar la cepa reliquia Perricone, de la que Firriato ha seleccionado su propio clon. La empresa confió en las cualidades de esta cepa de tradición vitivinícola siciliana que cultiva en la finca Pianoro Cuddìa. En esta zona se encontraron condiciones climáticas y de suelo muy secas y ventosas y Perricone encontró las mejores condiciones para realzar su carácter. El clon Firriato interpreta las características varietales de una vid, antaño muy extendida y hoy casi desaparecida. El carácter de esta variedad se manifiesta con expresiones de notable elegancia mientras que el microclima de Pianoro Cuddìa favorece la complejidad aromática de las uvas y la concentración de aromas intensos pero absolutamente refinados.
CLASIFICACIÓN: D.O.C. Sicilia VARIEDADES DE VIÑA: Perricone ZONA DE PRODUCCIÓN: Agro di Trapani – Tenuta Pianoro Cuddìa TIPO DE SUELO: Calizo arcilloso EXPOSICIÓN: Sur – Sur/Oeste (200 metros sobre el nivel del mar) SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Contraespaldera con poda Guyot PLANTAS POR HECTÁREA: 5.000/6.000 RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 6.400 kg COSECHA: Vendimia manual. 3ª semana de septiembre – 1ª semana de octubre TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 26°-28°C PERIODO DE FERMENTACIÓN: 14 días VINIFICACIÓN: Tinto tradicional en depósitos de acero inoxidable termo controlado FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: Internovación ENVEJECIMIENTO: 10-12 meses en barricas de roble francés ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA: 20 meses GRADO ALCOHÓLICO: 14,78 % vol. | PH: 3,19 (valor medio) | ACIDEZ TOTAL: 6,16 g/l (valor medio) PRIMERA COSECHA PRODUCCIÓN: AÑO 2000 PRODUCCIÓN: 38.000 botellas FORMATOS: Botellas de 75 cl, 1,5 L y 3 L TEMPERATURA DE SERVICIO: 18°C COPA RECOMENDADA: Grande y barrigón, para vinos importantes
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Meseta de Cuddìa
La finca Pianoro Cuddìa, situada en el corazón de la campiña de Trapani, se caracteriza por la arcilla compacta del suelo que hace complejo el cultivo de la vid; Son suelos extremos porque son muy ricos en sodio.
RIBECA
El clon de Firriato
Perricone es una cepa antigua de la tradición vitivinícola del oeste de Sicilia. Los bajos rendimientos y las dificultades para identificar las técnicas agronómicas más adecuadas para el cultivo vinculan el cultivo de Perricone casi exclusivamente al campo de Trapani. Es una cepa de difícil interpretación agronómica y enológica. Firriato interpretó Perricone seleccionando entre viñedos antiguos dispersos en las zonas históricas de producción, plantas con racimos más escasos, uvas más pequeñas y con menores rendimientos de producción, con el objetivo de mantener altos ratios piel-pulpa y permitir la acumulación de antocianos y notas aromáticas complejas. Los experimentos agronómicos y micro vinificaciones que se han llevado a cabo a lo largo de los años han identificado el germoplasma de un "clon" específico de Firriato.
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