Contiene la luz de una Eurora en Sicilia, donde el equipo toma tonos casi transparentes. Gaudensius Rosé es un método de autor clásico para la singularidad distintiva traída a la dote por una colección seleccionada de uvas mascalesas nerello, operadas en la finca Cavanera sobre Etna, en el distrito de Verzella. Un método clásico de textura olfativa refinada. Las fragancias de la fruta roja y las frambuesas que en el paladar imprimen sensaciones frescas, caricias como la perla delicada pero persistente de esta botella forjada por Etna.
- Clasificación: Etna D.O.C
- Vector: Nerello Mascalese
- Pedoclimates: montaña
- Suelo: Franco seguro con alta capacidad de drenaje
- Exposición: noreste (750 mt. S.L.M.)
Área de producción
Cavanera etnea
El área de Verzella tiene diferentes condiciones pedológicas y ratón climático de los viñedos; De hecho, las diferentes parcelas garantizan vinos de alta frescura (perfiles de ácido) y complejidad aromática, gracias a esta imagen microclimática tan multifacética. SUDEROS DE SONE, muy arenosas y fértiles de la matriz volcánica, con alta capacidad de drenaje se caracterizan por la alta concentración de elementos nutricionales.
Gaudensius Rosè
El rosado como un método clásico en etna
El terroir Etna con su mesoclima y suelos arenosos de origen volcánico ofrecen las condiciones ideales para la reproducción del nerello mascalese. Esta variedad de uva endémica vulcana otorga naturalmente el vino espumoso y el método clásico de Florriato gracias a los altos niveles de acidez málica. Gracias también a un bajo nivel de antocianinas, del cual se deriva la descarga de color rojo del vino, es posible proceder con resultados considerables a un vino espumoso en rosado. Después de la cosecha manual, una presión suave de la maceración completa de las películas en la prensa durante un tiempo reducido, de una a dos horas. La combinación de las características pedoclimáticas de Etna, caracterizadas por altas excursiones térmicas entre el día y la noche, por la exposición a la luz solar típica de la banda mediterránea y por la riqueza de los suelos, contribuyen al desarrollo de uvas que se caracterizan por los perfumes de intensidad y Finesse que se mejoran con el vino espumoso. Sugerencias de frutas de alta intensidad y bayas de fresa, leen notas florales, en particular VIola. Un vino espumoso equilibrado, con una alta estructura, buena acidez, con persistencia aromática extremadamente prolongada. Un método de rosado clásico que se destaca en el Panorama Nacional para la típica de la variedad autóctona utilizada, capaz de contar un terroir único como Etna.
La receta para combinar Gaudensius Rosè: Gran crudo de nuestro mar
- Julienne de sepia
- Una cucharadita si negro de sepia
- 2 filetes de atún marinados
- gambas rebozadas
- ostras
- erizos de mar
- Gambero Rosso di Mazara
- Un mechón de mayonesa de albahaca
- Mechones de mayonesa con sabor a especias
- Aceite y sal suficiente
Preparación
Limpie el Scampi, eliminando parte del caparazón y las aletas terminales. Con un tweezer, quito el intestino, el hilo negro.
Los camarones deben ser quitados y bombardeados. La sugerencia es lavarlos antes de la operación. Además de tomar cuatro cucharadas de aceite y emulsionarlo a mano con jugo de limón, gota apretada, mano, en este momento.
Limpie las ostras: con el cuchillo dedicado y resbalado entre las dos válvulas, trato de cortar el músculo que las mantiene cerradas y las abro por completo. Retire los residuos, teniendo cuidado de no escapar del agua contenida dentro.
Luego continúe tomando los rizos y ábralos por la mitad usando la herramienta indicada
Aumente la parte larga de la sepia sobre el hueso, donde la pulpa es más delgada. Amplíe la sepia y se separe los tentáculos con las entrañas, luego extraiga el hueso. Pele la bolsa agarrando la piel de la parte más ancha y tirando hacia abajo, negó así la pulpa.
Presentando el Crudité acompañado de Mayonnaits con sabor y una llovizna de aceite crudo, con cuartos de cuarto (para aquellos a quienes les gusta).
