Ingredientes para 4 personas

• 2 mazos de hinojo salvaje
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 60 gr de cereza cherry tomates
• 2 papas
• 40 gr de piñones
• 25 gr de pasas
• 120 g de filetes de sardina ya afectados
• miga tostada Q, B,
• 6/8 alcaparras
• 1 anchoa
• Aceitunas picadas al gusto
• 1 bolsillo de azafrán
• 350 gr de autobús (pasta típica de la provincia de Trapani)

Preparación

Para la salsa, proceda a blanquear el hinojo con las papas y batir agregando sal como suficiente. Para la salsa de pasta, cebolla marrón, ajo, tomates cherry, alcaparras, anchoas, aceitunas verdes, piñones, pasas, sardinas y derretir todo en una sartén, un bolsillo de azafrán. Ponga una parte de las sardinas a un lado y las blanquee ligeramente en una sartén. Escurra el hinojo y apriéelo bien para que pierda toda el agua. Pon una cacerola de agua en el fuego y la sal antes de hervir. Una vez caliente, sumerja los Busiates. Cocine el aderezo sardiniano durante unos 5 minutos, agregando 2/3 cucharadas de agua de cocción de vez en cuando. Sirva los autobuses con la salsa sardiniana y decorada con las sardinas restantes dejadas de lado y un puñado de migas de pan tostadas.