Brioche artesanal siciliano, 26 piezas de 70 gr

FICHA TÉCNICA: BRIOSCIA

DESCRIPCIÓN: PRODUCTO DULCE HORNO CON LEVADURA NATURAL INGREDIENTES HARINA DE TRIGO BLANDO TIPO 0 Y 00, AGUA, MANTECA, AZÚCAR, JARABE DE GLUCOSA Y FRUCTOSA, ESTABILIZADOR: SORBITOL, EMULSIONANTES: MONO Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS, YEMA DE HUEVO FRESCO, ACEITE DE OLIVA, SAL ENTERA LECHE EN POLVO, LEVADURA NATURAL, AROMAS, CÚRCUMA

APARIENCIA EXTERNA: PRODUCTO DE FORMA CIRCULAR, CONSTITUIDO POR UN CUERPO PRINCIPAL EN CUYO ÁPICE DEL CUAL EXISTE UNA EXTENSIÓN DE FORMA SEMISFÉRICA;

COLOR: TONOS MARRONES TÍPICOS DE LAS BRIOSCIAS FRESCAS DEBIDO A LA REACCIÓN DE MAILLARD (INTERACCIÓN ENTRE HIDRATOS DE CARBONO Y PROTEÍNAS INDUCIDA POR EL CALOR GENERADO POR LA COCCIÓN)

APARIENCIA INTERNA: MICRO ALVEOLACIÓN REGULAR DE LA PASTA INTERNA, QUE ES DE COLOR CLARO CON TONOS AMARILLOS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS TÍPICAS DE BRIOSCIA FRESCA;

CONSISTENCIA: BLANDA PESO 70 gr

EMBALAJE DEL PRODUCTO: ENVASADO INDIVIDUALMENTE EN UNA ATMÓSFERA MODIFICADA QUE CONSTA DE LA MEZCLA DE LOS SIGUIENTES GASES INERTES: NITRÓGENO Y DIÓXIDO DE CARBONO. EMBALAJE PRIMARIO TERMOFORMADO CON PELÍCULA POLILAMINADA FLEXIBLE COMPUESTA POR LOS SIGUIENTES POLÍMEROS PLÁSTICOS: POLIÉSTER AMORFO, ALCOHOL VINÍLICO ETILENO Y POLIETILENO (APET/EVOH/PE)

ALMACENAMIENTO: EL PRODUCTO NO TIENE PROBLEMAS PARTICULARES DE ALMACENAMIENTO POR PERFIL BACTERIOLÓGICO, SE RECOMIENDA ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE; SIN EMBARGO, EVITE LOS CAMBIOS TÉRMICOS DE FRÍO/CALOR QUE PUEDEN PROVOCAR DEFORMACIONES ESTRUCTURALES O LA RESPIRACIÓN QUE PUEDEN MODIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

VIDA ÚTIL: 70 DÍAS DESDE LA FECHA DE PRODUCCIÓN

USO PREVISTO: GÉNERO DE GRAN CONSUMO; PRODUCTO NO APTO PARA PERSONAS: INTOLERANTES A LA LACTOSA Y AL GLUTEN; ALÉRGICO A LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE Y DEL HUEVO FACTORES ALÉRGENOS GLUTEN - LECHE - HUEVOS LA CONTAMINACIÓN CRUZADA PUEDE CONTENER TRAZAS DE SÉSAMO, FRUTAS CON CÁSCARA, SÉSAMO MODO DE EMPLEO NO REQUIERE PRECAUCIONES ESPECIALES PARA EL CONSUMO; SE RECOMIENDA EL TEMPLADO EN CALIENTE PARA POTENCIAR Y ACENTUAR LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

VALORES MEDIOS                                    POR 100 g          PORCIÓN 70 g

VALORES NUTRICIONALES

VALOR ENERGÉTICO        401,74 Kcal / 1681,68 KJ             281,21 Kcal / 1177,17 KJ

GRASAS TOTALES

  17,1 g                11,97 g

DE LOS CUALES SATURADOS                                        6,4 g                  4,48 g

HIDRATOS DE CARBONO                                      55,6 g                38,92 g

DEL CUAL AZÚCAR                                    5,8 g                  4,06 g

PROTEÍNA                                            6,36 g                4,45 g

SAL                                                  0,47 g            0,33 g

EL PRODUCTO CUMPLE CON LOS PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS EXIGIDOS POR EL REG. CE 2073/2005 Y MODIFICACIONES E INTEGRACIONES POSTERIORES. Rev. de fecha 11/01/2021