Biological Wine subber Igt Sicilia, Cellar Daino 75 CL

Ganador del Premio Slow Wine 2013, 2014 y 2015 y nominado como "El mejor Vignaiolo sostenible de Italia " por el chef protagonizado Carlo Cracco, El vino tinto suber tiene características excepcionales que lo hacen único. 

Del cultivo de tres vides nativas sicilianas - Nero d’Avola, Frappato, Alicante - la Subyacente, un vino biológicoIntenso sabor rojo y decisivo, complejo y aromáticamente rico. 

Las tres vides se combinan entre sí y contribuyen a dar cuerpo y carácter a vino biológico. 

Él Nero d'Avola contribuye con un aroma de frutas rojas, como moras o morbombanes; la Fragrado agrega un regusto de pesca amarilla; L 'Alicante Le da a la fuerza alcohólica suber y la enriquece con una nota de especias fragantes. 

El vino Subyacente Se combina bien con carnes rojas y quesos; La combinación con chocolate es interesante.

Cómo nace el vino tinto

En el corazón del SiciliaEntre la llanura de Gela y el Piana di Catania, se encuentra la ciudad de Caltagirone. 

Y es en estas tierras que nace, de las vides nativas cultivadas de acuerdo con el disciplinario de la agricultura orgánica, el vino Subyacente. 

Un vino con un sabor fuerte, con un carácter fuerte pero, al mismo tiempo, elegante.

Sus propiedades son el fruto de la combinación singular de territorio y condiciones climáticas. 

Si bien las formas tradicionales de reproducción del tornillo, combinadas con una alta tecnología de vinificación, permiten obtener un vino de calidad natural, en total respeto por el medio ambiente y el trabajo del hombre. 

Todo esto gracias también al trabajo de Los viñadores, personal especializado en la viticultura de los árboles antiguos.

Vinificación

Él vino biológico Subyacente Es el resultado de una cuidadosa investigación en el sector del vino que combina los métodos tradicionales de reproducción de tornillos. 

Plantado, como se hizo, en retoño y trabajó con herramientas y cura antiguas. 

En el silencio del bosque, el ritmo de las obras en el viñedo está marcado por la tijera durante la poda, por la azada del granjero y por las astutas putas de la mula gino durante el arado. 

En el respeto absoluto por la naturaleza y el bosque circundante, las vides se cultivan de acuerdo con el disciplinario de la cosecha biológico Y trabajar manualmente. 

La peculiar composición pedológica del territorio, que consiste en suelos arenosos y mediterráneos de color rojo intenso que dan a las rocas del área arenosa, combinadas con el clima ventilado y seco, da uvas de riqueza armoniosa y complejidad del sabor.

Dentro de cada botella individual se incluyen los racimos de un solo tornillo, mientras que la cría de alcohol, además de garantizar una producción de calidad, promueve una armonización natural entre el viñedo y el paisaje circundante. 

Después de un proceso de vinificación natural, sin recurrir a ningún proceso de aclaración y filtración, el vino suberio envejece durante 12 meses en barriles de 225 y 500 litros y, por lo tanto, se embotellan después de aproximadamente 15 meses desde la cosecha con una botella que envejece de al menos 6 meses.