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HARINA DE SEMILLAS DE ALGARROBA
La harina de semillas de algarroba es un producto de muy alta viscosidad con la propiedad de absorber hasta un 40% de agua, lo que lo convierte en un excelente espesante, estabilizador y emulsionante.
Se encuentra en la etiqueta con las siglas E410, como algarrobaya que la goma de algarroba es un aditivo alimentario. aditivo alimentarioes decir, una "harina" que facilita la transformación del producto.
Ser un alimento Como estabilizador alimentario, estrictamente de origen natural, se utiliza, entre otras cosas, para hacer helados, queso crema, salsas y aderezos.
Sicilia es el segundo productor mundial de harina de algarroba, actividad que se concentra principalmente en la provincia de Ragusa.
En nuestra tienda puede encontrar la mejor harina de algarroba, sin gluten, producida en Sicilia.
UTILIZACIÓN:
La harina de semillas de algarroba se utiliza en la industria alimentaria, en la preparación de salsas, conservas de carne, mayonesa, embutidos, en el sector farmacéutico, en la panadería y la pastelería para mantener la fragancia de los productos. En el sector de los helados como la algarroba harina de semillas de algarroba da al helado una textura uniforme y aterciopelada, evitando la formación de cristales de hielo.
MÉTODO DE USO:
La harina de algarroba se utiliza del 0,5% al 1% para espesar cremas, salsas, yogures vegetales y pudines. Se utiliza especialmente en la preparación de helados con una textura uniforme y aterciopelada, sin formar los indeseables cristales de hielo.
Es necesario hacer que esta harina de algarroba sea soluble en la mezcla, es decir, mezclarla con los demás ingredientes (por ejemplo, la mezcla de helado, la nata, su salsa, etc.) y llevar todo a una temperatura de al menos 80° durante 2-3 minutos.
Cuando su preparación se enfríe, notará que su helado sigue siendo aterciopelado y no forma los clásicos cristales de hielo, su salsa será espesa sin tener ningún regusto extraño (la harina de algarroba no tiene sabor), su pan será más estable y con una miga más homogénea.
La Laharina de semillas de algarroba también puedetambién puede utilizarse como espesante natural en la preparación de sopas, cremas dulces, salsas, mermeladas y helados. Las vainas de algarroba contienen pectina, un agente gelificante y espesante útil en la cocina y también utilizado en la industria alimentaria.
No es necesario exagerar con las cantidades de harina de algarroba, ya que las propiedades espesantes de esta harina son muy elevadas.
Laalgarroba es un fruto con propiedades extraordinarias: se puede utilizar como regulador de las funciones intestinales, se pueden producir sustancias colorantes y tres tipos de harina:
- harina de semillas de algarroba que se utiliza en repostería como aditivo: la considerable pectina que contiene tiene una función espesante (similar a la del almidón de maíz pero con menos calorías), también ayuda a estabilizar y homogeneizar los helados y a hacer pasteles sin leche ni huevos.
- Harina depulpa de algarroba que tiene un sabor muy parecido al del cacao y se utiliza a menudo como sustituto de este alimento en la preparación de postres. Tiene un menor impacto medioambiental y social y, a diferencia del cacao, no contiene cafeína. No contiene colesterol, es rico en calcio y hierro y es extremadamente dulce.
- La harina de lavaina entera, más gruesa y fibrosa, se utiliza a menudo en las recetas tradicionales para la preparación de platos salados como los ñoquis o el risotto.
El abanico de vitaminas que contiene es prácticamente infinito, rica en fibra y baja en hidratos de carbono, es muy apreciada por quienes siguen una dieta vegana o paleo y puede utilizarse como bebida para sustituir a los preparados a base de cebada.
¿QUIERES HACER HELADO CON HARINA DE ALGARROBA? ¡ASÍ ES COMO!
Ingredientes (para dos porciones de helado):
300 ml de leche de soja,
10 cucharadas de aceite de semillas
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de goma de garrofín.
Sabor de su elección, por ejemplo zumo de cítricos, batidos de frutas, trocitos de chocolate, pasta de pistachos o almendras, etc.
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Método:
Derretir lentamente la goma garrofín en un cazo con la leche de soja.
A continuación, se añade el azúcar y se lleva a ebullición, dejándolo enfriar.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, colóquela en una batidora con la cantidad de aceite indicada y el sabor de su elección.
Licuar a máxima potencia y luego colocar en la heladera.
Déjalo reposar en la heladera durante una hora aproximadamente y ¡disfruta de tu helado!
DÓNDE COMPRARLO:
EN NUESTRA TIENDA DE ALIMENTOS EN SICILIA EN LA VERSIÓN DE 30 GRAMOS O 500 GR.
Nuestra harina de algarroba es 100% natural y de origen seguro (SICILY)
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