Sprudelwein "Accussì" Extra trocken Grillo, 75 Cl

Kombinationen

Ausgezeichnet als Aperitif, mit rohem Fisch, frischem oder leicht gewürztem Käse, mit erstem Fisch und Gemüse, mit weißem Fleisch und Sekunden, die auf gebratenen Fischen basieren.

Servicetemperatur 6-8 ° C

Abwechslung und Weinherstellung

Grillo -Trauben werden gegen Ende August, zum Zeitpunkt des maximalen Ausdrucks der aromatischen Frische und nachts, um ihre duftende Säure beizubehalten. Sie werden dann einer anschließenden Vinifizierung in Weiß unter Druck und weichem Drücken, nur den duftendsten und elegantesten Muss zu extrahieren. 

Aus der Fermentation bei kontrollierter Temperatur von 18 ° C wird der sogenannte Grundwein erhalten, der bis zum Moment des funkelnden Weins auf seinen Hefen aufbewahrt wird.

Nach der Zugabe ausgewählter Hefen wird der grundlegende Wein dann 8-10 Tage lang einer natürlichen Reformation in Autoklave bei einer Temperatur von 13 bis 14 ° C ausgesetzt. Sobald der gewünschte Zuckerrückstand erreicht wurde, kühlt er sich schnell auf -2/3 Grad ab, um die Fermentation zu blockieren und die tartarische Stabilisierung zu ermöglichen.

Der funkelnde Wein wird anschließend etwa 2/3 Monate auf seinen Hefen gereift und schließlich bei niedriger Temperatur gefiltert und in der Lage sein, seine Eigenschaften bestenfalls aufrechtzuerhalten und zu erhalten.

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: Leichter Strohgelb, mit eleganten grünlichen Reflexionen. Parfüm: Frisch, intensiv und anhaltend, sehr fruchtig und fein, drückt Aromen von Akazienblumen und Glyzinien zusammen mit dem zarten Duft von frischen Früchten wie Apfel, Birne und Angeln sowie eleganten Nuancen weißer Blüten (Magnolia und Thrush) aus.  Geschmack: Im Mund ist es trocken und frisch, duftend mit starker Säure und Mineralität. Peryl: Persistent, elegant und gut.

Alkoholischer Abschluss 12%

Anerkennung

• Orange Feud Cane 15 - Silber - Berliner Wein Trophy - 2017
• Orangefarbener Fehde Cane - Gold - Sakura Wine Awards - 2018
• Orangefarbener Fehderohr - Silber - Mundus Vini - 2018
• Orangefarbener Fehde Cane - Gold - Berliner Wein Trophy - 2019
• Orange Feud Cane - Bronze - Japan Wine Challenge - 2019