Die agronomischen Praktiken für die Züchtung des Karrizanten del Gaudensius Blanc de Blancs liefern während des Beschneidens der Schraube eine Zunahme der Blattoberfläche der Pflanze, mit dem Ziel, die Trauben vor Sonnenlicht zu bedecken und zu schützen. Diese Praxis wird im Gegensatz zu den Weinbergen von Bauricant, die zur Herstellung von Trauben für festen Weißwein bestimmt sind, durchgeführt, um die natürliche Reifung der Beeren zu verlangsamen. Diese agronomische Praxis fördert die Konzentration von Malinsäure und die Akkumulation von Aromen. Die Ernte des Karikanten wird um Mitte September hergestellt.

Firriato ist im Panorama großer Weinunternehmen diejenige, die in weniger als drei Jahrzehnten einen eigenen und Originalproduktionspfad identifizieren konnte, der auf ETNA in die Planung der klassischen Methode gewidmet ist, welche In diesem Territorium hat sich über 150 Jahre Geschichte. Gaudensius, die klassische Methode, die von ETNA gefälscht wird. Die spezifische Seite des Vulkans, auf der Firriato seine Weinberge erhebt, hat besondere Eigenschaften. Die reduzierte Entfernung vom Meer, für die die Weinberge zur Herstellung von funkelnden Basis -Trauben bestimmt sind, werden von der Vereinigung der marinen Brise und der Bergbrise beeinflusst, die einem offensichtlichen klimatischen Unterschied zwischen dem Küstenbereich und dem des Hinterlands des Vulkans entsprechen. Darüber hinaus bietet das etna terroir mit seinen mesoklima und sandigen Böden vulkanischer Herkunft die idealen Bedingungen für die Zucht des Karikanten. Diese vulkanische endemische Traubensorte gewährt natürlich Weine. Die Kombination der pedoklimatischen Eigenschaften von ETNA trägt zur Entwicklung von Trauben bei, die durch die Intensität von Parfums und aromatischer Finesse gekennzeichnet sind.