Šumivé víno "Ascussì" Extra Dry Grillo, 75 cl

Kombinace

Vynikající jako aperitiv, se syrovými rybami, čerstvými nebo mírně ostřílenými sýry, s prvními rybami a zeleninou, s bílým masem a sekundy založenými na smažených rybách.

Servisní teplota 6-8 ° C

Variety a vinařství

Grillo hrozny se sklízejí na konci srpna, v době maximální exprese aromatické čerstvosti a v noci, aby si udržely svou vonnou kyselost; Poté jsou podrobeny následné vinifikaci v bílé barvě s lisováním a měkkým lisováním, aby extrahovaly pouze nejvíce voňavé a elegantní. 

Z fermentace při kontrolované teplotě 18 ° C se získá základní víno, které je drženo na jeho kvasinkách až do okamžiku šumivého vína.

Po přidání vybraných kvasinek je základní víno vystaveno přirozené reformaci v autoklávu při teplotě 13- 14 ° C po dobu 8-10 dnů. Jakmile je dosaženo požadovaného zbytku cukru, rychle se ochladí na -2/3 stupně, aby blokoval fermentaci a umožnil tatarickou stabilizaci.

Sparské víno je následně vyzrálé asi 2/3 měsíce na svých kvasinkách a nakonec se filtruje a lahví při nízké teplotě, aby se udržela a zachovala své vlastnosti přinejlepším.

Organoleptické vlastnosti

Barva: Mírná sláma žlutá, s elegantními nazelenalými odrazy. Parfém: Čerstvé, intenzivní a přetrvávající, velmi ovocné a jemné, vyjadřuje aroma akátových květů a wisteria, spolu s jemnou vůní čerstvého ovoce, jako je jablko, hruška a rybaření, stejně jako elegantní odstíny bílých květů (Magnolia a Thrush). Chuť: V ústech je suchý a svěží, voňavý se silnou kyselostí a mineralitou. Perlage: Perzistentní, elegantní a v pořádku.

Alkoholický stupeň 12%

Potvrzení

• Orange Feud Cane 15 - Silver - Berliner Wein Trophy - 2017
• Orange Feud Cane - Gold - Sakura Wine Awards - 2018
• Orange Feud Cane - Silver - Mundus Vini - 2018
• Orange Feud Cane - Gold - Berliner Wein Trophy - 2019
• Orange Feud Cane - Bronze - Japan Wine Challenge - 2019