Šumivé víno "Ascussì" Extra Dry Grillo, 75 cl

Kombinace

Vynikající jako aperitiv, s surovým rybím, čerstvým nebo lehce ochucených sýrů, s prvními kurzy založenými na rybách a zelenině, s bílými masem a smaženými sekundami ryb.

Servisní teplota 6-8 ° C

Odrůda a vinifikace

Grilo hrozny jsou sklizeny ke konci srpna, v době maximálního vyjádření aromatické svěžesti a v noci, aby se zachovala jeho voňavou kyselost; Pak jsou následné prázdné vinifikace se šikmým lisováním a lisováním, aby extrahovalo pouze nejvíce voňavé a elegantní.

Z fermentace při řízené teplotě 18 ° C se získá tzv. Základní víno, které je uloženo na jeho kvasnicích až do doby šumivosti.

Poté po přidání vybraných kvasinek je základní víno podrobeno přirozenému odvolání autoklávu při teplotě 13-14 ° C po dobu 8-10 dnů. Jakmile je dosaženo požadovaného tlaku a sladkého zbytku, rychle se ochladí na -2/3 stupňů pro blokování fermentace a umožňujícím stabilizaci v tartariální.

Šumivé víno je ponecháno později asi 2/3 měsíce na vlastních kvasnicích a nakonec filtruje a lahví při nízké teplotě pro udržení a zachování jeho vlastností.

Organoleptické charakteristiky

Barva: Mírná slámová žlutá, s elegantními zeleninovými odrazy. Kytice: čerstvé, intenzivní a perzistentní, velmi ovocná a jemná, vyjadřuje aroma akáta a wisteria květin, spolu s jemnou vůní čerstvého ovoce jako jablko, hrušky a rybaření, stejně jako elegantní odstíny bílých květů (magnólie a drozd). Chuť: v ústech je suchý a svěží, voňavý s výraznou kyselostí a minerálností. Perlage: Trvalý, elegantní a konec.

12% stupně alkoholu

Potvrzení

• Orange Feud Accusì 15 - Silver - Berliner Wein Trophy - 2017
• Orange Feud Accussì - Gold - Sakura Wine Awards - 2018
• Orange Feud Accussì - Silver - Mundus vína - 2018
• Orange Feud Accussì - zlato - Berliner Wein Trophy - 2019
• Orange Feud Accussì - Bronz - Japonsko Wine Challenge - 2019