Perricone: Relic Vine Recated by Firriato
Ribeca
Sicílie D.O.C.
Perricone
Ribeca je výsledkem několika let práce na zotavení Relic Vine Perricone, jehož Firriato vybral jeho klon. Společnost věřila ve schopnost této vinné sicilské tradice Viticole, která se pěstuje v Tenuta di Pianoro Cuddìa. V této oblasti byly velmi suché a větrané pedoklimatické podmínky a Perricone našel nejlepší podmínky pro zvýšení jeho charakteru. Klon Firriato interpretuje odrůdové vlastnosti vinné révy, kdysi rozšířené, a dnes téměř zmizel. K charakteru této odrůdy se vyskytuje s výrazy značné elegance, zatímco mikroklima pianoro cuddìa podporuje aromatickou složitost hroznů a koncentraci intenzivních náznaků, ale absolutní jemnosti.
Klasifikace: D.O.C. Sicílie Vines: Perricone Production Area: Agro of Trapani - Pianoro Cuddìa Estate Typ půdy: Hlavkový vápenec Expozice: South - South/West (200 metrů nad hladinou moře) Systém chovu: protiútok s Guyotskými rostlinami: 5 000/6 000 : 6 400 kg sklizeň: manuální sběr. Iii desetiletí září v září-desetiletí října Fermentace Teplota: 26 ° -28 ° C Fermentační doba: 14 dní Vinifikace: Tradiční v červené v nádržích ocelové oceli Thermo kontrolované malolaktické kvašení: Otočení: 10-12 měsíců v dubech Barriques French Stárnutí v láhvi: 20 měsíců Alkoholický stupeň: 14,78 % sv. | PH: 3,19 (val.medio) | Celková kyselost: 6,16 g/l (Val.medio) První vyrobená sklizeň: 2000 Vintage Produkce: 38 000 Lhveblovaných lahví: 75 CL lahve, 1,5 l a 3 l servisní teplota: 18 ° C Doporučená kaliva: Velké a panciuto, z důležitých vín, z důležitých vín
výrobní areál
Cuddìa Plateau
Tenuta di pianoro cuddìa, umístěná v srdci Trapaniho agro, je charakterizována kompaktní hlínou a půdou, která vytváří kultivaci šroubového komplexu; Jsou to extrémní půdy, protože jsou velmi bohaté na sodík.
Ribeca
Klon FIRRIATO
Perricone je starověká rozmanitost hroznů vinařské tradice západní Sicílie. Neo vzácné vykreslené a obtíže při identifikaci nejvhodnějších agronomických technik pro kultivaci vázají pěstování Perriconu téměř výhradně na krajinu Trapani. Je to réva, která je obtížné interpretovat agronomickou a enologickou interpretaci. Firriato interpretoval Perricone výběrem ze starověkých vinic rozptýlených v historických produkčních oblastech, rostliny s více spargoli a menšími svazky s menšími produkty, s cílem udržet vysoké vztahy se kůrou a umožnit akumulaci antiociani a komplexních aromatických tónů. Agronomické experimenty a mikro vinifikace, které se v průběhu let sledovaly, identifikovaly zárodečnou plazmu specifického „klonu“ Firriata.
Ribeca
