Maris, čokoládový pralin s řasami a bottarga, 2 kusy
L 'Antica Dolceria Bonajuto Po dobu šesti generací a více než 150 let byl vyroben a předával sladkosti, nugy a čokoládu modicanské a sicilské tradice, většinou arabského nebo španělského původu.
V nejvíce východním rohu Sicílie byl v nádherné a barokní Modica, obřad přípravy čokolády s nízkou teplotou „hořkými těstovinami“, předán z generace na generaci.
Právě Španělé přivedli „Xocolàtl“ na Modica, což je produkt, který obyvatelé Mexika získali z kakaových semen rozdrcených na kameni zvaném „metate“, aby uvolnili kakaové máslo a získali zrnitou pastu.
Modikáni připravili tento proces od Španělů, aniž by v průběhu času šli do průmyslové fáze.