V průběhu let je to, co přispělo k vynikající pověsti sicilského extra panenského olivového oleje, kromě pedoklimatických podmínek území a výjimečné mikroklima, moudrost a schopnost používat agronomické techniky často předávané od otce synovi, který je často předáván od otce synovi , ale v průběhu času se zlepšil s výzkumem a inovacími. Vysoce kvalitní půdy, absolutně nekontaminované, vítají nádherné olivové háje, jejichž plody dávají olej absolutní čistoty. Tento olej je produktem loajality k tradici a lásce k biologickému sicilskému zemědělství, záruky pravosti a dokonalosti.