Saint Germain est le vin mousseux brut de Firriato né de la rencontre entre Catarratto et Grillo. Ces deux cépages blancs indigènes ont contribué au succès œnologique de la Sicile, lui permettant de s'imposer sur la scène mondiale des vins de qualité. Le nom rappelle la France du XVIIIe siècle mais c'est un vin mousseux authentiquement sicilien né dans les terres fertiles de la campagne de Trapani.
- Classement : IGT Terres Siciliennes
- Cépage : Grillo et Catarratto
- Terroir : Campagne de Trapani – Tenuta di Borgo Guarini
- Sol : texture moyenne tendant vers l'argileux
- Exposition : ouest (250 mètres d'altitude)
- Vinification : Refermentation en autoclave selon la méthode Martinotti-Charmat.
ZONE DE PRODUCTION
Borgo Guarini
Borgo Guarini sent la Sicile et est un lieu enchanté où le passage du temps a un rythme nuancé, lent comme le cycle naturel des saisons. Immergé dans le maquis méditerranéen, le village est témoin d'une civilisation paysanne inextricablement liée à la terre.
Perlage joyeux et plaisir vibrant
Le comte de Saint-Germain est mentionné dans les mémoires de Casanova et Giuseppe Balsamo (comte de Cagliostro). Sa vie légendaire l'a mené de la cour de Paris à celle de Londres, de l'Allemagne au Tibet. A l'époque, on prétendait qu'il avait découvert le secret de la pierre philosophale et que pour cette raison il ne vieillissait jamais. Imaginons le rappeler avec un verre de vin mousseux brut Saint Germain à la main en compagnie de nos proches et en restant jeune, sinon en âge, du moins en esprit.
La recette parfaite pour accompagner le Saint Germain : Poêlée de poisson frit
Ingrédients
- 400g de crevettes
- 400 g de calamars
- 300 g d'anchois
- farine de semoule de blé dur
- huile de graines au goût
- sel au goût
- quartiers de citron
Préparation
- Commencez par nettoyer les poissons, lavez-les et séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle légèrement profonde. L'huile doit être abondante et, avant d'être utilisée pour la cuisson, elle doit être très chaude.
- Fariner tout le poisson en enlevant l'excédent de farine.
- Trempez les poissons un à un dans l'huile. Maintenez la chaleur élevée pendant l’immersion et baissez-la lors de la cuisson. Retournez délicatement les poissons pour les cuire des deux côtés. Lorsque le poisson a atteint le bon brunissement, il est prêt à être servi.
