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Cottanera
Vino espumoso método clásico Etna Doc, Sicilia, Cottanera, 750 ml
Vino espumoso método clásico Etna Doc, Sicilia, Cottanera, 750 ml
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Etna DOC Spumante Metodo Classico Cottanera tiene un color amarillo pajizo brillante. En nariz nos recibe con notas de flores blancas acompañadas de ligeras notas cítricas. En boca es pleno, fresco y vibrante a la vez que muestra buena estructura y complejidad. Un brut con un perlaje fino y persistente y una marcada mineralidad.
Clasificación Vino espumoso Doc Etna, Brut
Variedad 100% Nerello Mascalese
numero de botellas 3508
Municipio de producción Castiglione de Sicilia
Área de producción Contrada Cottanera
Altitud 750 metros sobre el nivel del mar
Edad media de los viñedos 30 años
Rendirse 60 quintales por hectárea
Sistema agrícola cordón de espoleado Densidad de plantación 5.700 plantas por hectárea Vinificación Despalillado y prensado suave y posterior maceración en frío durante 24 horas aproximadamente. 25% de fermentación en pequeñas barricas de roble francés donde el vino permanece otros 8 meses sobre sus lías durante los cuales realiza la fermentación maloláctica en unas barricas; el resto en acero a temperatura controlada de 17°C
Refinamiento 40 sobre las levaduras. Posteriormente 12 meses de crianza en botella.
Borrador 19 de agosto de 2014
Degüelle 27 de febrero de 2018
Alcohol de degüelle 12°
PH al degüelle 3,27
Acidez total al degüelle 8 g/litro
tipo de suelo Lava-aluvial
Periodo de cosecha primera semana de septiembre
Cosecha manuales en la casa
