Vino Espumoso "Accussì" Extra Seco Grillo, 75 cl

COMBINACIONES

Excelente como aperitivo, con pescado crudo, quesos frescos o poco curados, con primeros platos a base de pescado y verduras, con carnes blancas, y segundos platos a base de pescado frito.

TEMPERATURA DE SERVICIO 6-8°C

VARIEDAD Y ELABORACIÓN

Las uvas Grillo se cosechan a finales de agosto, en el momento de máxima expresión de frescura aromática y por la noche para conservar su fragante acidez; Luego se someten a una posterior vinificación en blanco con estrujado y suave prensado para extraer sólo el mosto más fragante y elegante. 

De la fermentación a temperatura controlada de 18°C ​​se obtiene el llamado vino base que se almacena sobre sus levaduras hasta su elaboración como vino espumoso.

Por ello, tras la adición de levaduras seleccionadas, el vino base se somete a una refermentación natural en autoclave a una temperatura de 13-14°C durante 8-10 días. Una vez alcanzada la presión deseada y el residuo de azúcar, se enfría rápidamente a -2/3 grados para detener la fermentación y permitir la estabilización tartárica.

Luego, el vino espumoso se deja madurar durante aproximadamente 2/3 meses sobre sus levaduras y finalmente se filtra y se embotella a baja temperatura para mantener y conservar mejor sus características.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: amarillo pajizo claro, con elegantes reflejos verdosos. Nariz: fresco, intenso y persistente, muy afrutado y fino, expresa aromas de flores de acacia y glicina, junto con delicados aromas de frutas frescas como manzana, pera y melocotón así como elegantes matices de flores blancas (magnolia y lirio de los valles).  Sabor: en boca seco y fresco, fragante con marcada acidez y mineralidad. Perlage: persistente, elegante y fino.

CONTENIDO ALCOHÓLICO 12%

AGRADECIMIENTOS

• FEUDO ARANCIO Accussì 15 - Plata - Trofeo Berliner Wein - 2017
• FEUDO ARANCIO Accussì - Oro - Sakura Wine Awards - 2018
• FEUDO ARANCIO Accussì - Plata - Mundus Vini - 2018
• FEUDO ARANCIO Accussì - Oro - Trofeo Berliner Wein - 2019
• FEUDO ARANCIO Accussì - Bronce - Japan Wine Challenge - 2019