Red Strong Ale de Paul Bricius es una excelente interpretación de una cerveza fuerte y de color ámbar, no muy lejos de una concepción belga pero profundamente marcada por el territorio con una apariencia ligeramente velada, con un perlage imperceptible y fino; la espuma es espesa y densa.
Olor rico en notas frutales, con ciruela madura, caramelo.
En boca se acompañan de notas licorosas combinadas con recuerdos florales y herbáceos y ligeros tonos cereza.
Maridajes: Embutidos ahumados, quesos azules, caza, carnes estofadas, postres secos o pasta de almendras.
Desde 2021, Paul-Bricius produce malta cervecera introduciendo algunas innovaciones en la cadena de suministro mediante el uso de materias primas innovadoras, como cebada de dos hileras de alta calidad y "granos antiguos" sicilianos.
El cultivo de cebada se realiza en un entorno pedoclimático óptimo y en una cadena de suministro corta. Esto permite un mayor control de calidad sobre la principal materia prima utilizada para la producción: la malta.
La planta de producción cuenta con una caldera de tanque abierto calentada por llama directa y permite un proceso de producción diferente a los métodos hoy abandonados por toda cervecería moderna.
La modalidad de cocción "open space" permite un control tanto visual como manual de todo el ciclo productivo
El sistema también permite espumar las proteínas que coagulan a altas temperaturas.
La fase de producción nos permite expresar mejor la creatividad y la imaginación del maestro cervecero y, en consecuencia, también la personalidad de nuestras cervezas, con un sabor original y perfectamente rastreable.
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