Food in Sicily
Sizilianisches Johannisbrotkernmehl, Verdickungsmittel
Sizilianisches Johannisbrotkernmehl, Verdickungsmittel
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Johannisbrotkernmehl:
Johannisbrotkernmehl ist eine natürliche Verbindung, die aus den Samen (Carate) des Johannisbrotbaums (Ceratonia siliqua) gewonnen wird, einem Baum, der hauptsächlich im Mittelmeerraum wächst.
Als Zusatzstoff hat Johannisbrotkernmehl eine verdickende, emulgierende, stabilisierende und gelierende Funktion.
Johannisbrotkernmehl ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der in Eiscreme, Süßigkeiten, Dragees, Backwaren und Süßwaren verwendet wird. Es kann sowohl für die Warm- als auch für die Kaltbearbeitung verwendet werden.
Die Dosierung kann je nach Anwendungsart zwischen 0,1 und 5,0 % variieren.
ZUTATEN
NÄHRSTOFFTABELLE
NÄHRWERTE
ENERGIE
FETTE
davon gesättigte Fettsäuren
KOHLENHYDRATE
davon Zucker
PROTEINE
SALZ
EIGENSCHAFTEN
PRODUKT: Johannisbrotkernmehl E410
GEWICHT: 30g und 500g
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