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Cottanera
Sekt nach klassischer Methode Etna Doc, Sizilien, Cottanera, 750 ml
Sekt nach klassischer Methode Etna Doc, Sizilien, Cottanera, 750 ml
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Der Etna DOC Spumante Metodo Classico Cottanera hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase empfängt er uns mit Anklängen von weißen Blüten, begleitet von leichten Zitrusnoten. Am Gaumen ist er voll, frisch und lebendig und zeigt dabei eine gute Struktur und Komplexität. Ein Brut mit feiner und anhaltender Perlage und ausgeprägter Mineralität.
Klassifizierung Sekt Doc Etna, Brut
Vielfalt 100 % Nerello Mascalese
Anzahl Flaschen 3508
Gemeinde der Produktion Castiglione di Sicilia
Produktionsbereich Contrada Cottanera
Höhe 750 Meter über dem Meeresspiegel
Durchschnittsalter der Weinberge 30 Jahre
Hingabe 60 Doppelzentner pro Hektar
Landwirtschaftssystem Spornkordon Pflanzdichte 5.700 Pflanzen pro Hektar Weinbereitung Abbeeren und sanftes Pressen und anschließende Kaltmazeration für ca. 24 Stunden. 25 % Gärung in kleinen französischen Eichenfässern, wo der Wein weitere 8 Monate auf seinen Hefen verbleibt und in einigen Barriques die malolaktische Gärung durchführt; der restliche Teil aus Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 17°C
Verfeinerung 40 auf den Hefen. Anschließend 12 Monate Flaschenreifung
Entwurf 19. August 2014
Degorgation 27. Februar 2018
Alkohol ausschleichen 12°
PH beim Degorgieren 3,27
Totale Säure beim Degorgieren 8 g/Liter
Bodenart Lava-alluvial
Erntezeit erste Septemberwoche
Ernte Handbuch im Haus
