Saint Germain ist der Brut-Schaumwein von Firriato, der aus der Begegnung zwischen Catarratto und Grillo entstanden ist. Diese beiden einheimischen weißen Rebsorten haben zum önologischen Erfolg Siziliens beigetragen und es ihm ermöglicht, sich in der globalen Qualitätsweinszene zu etablieren. Der Name erinnert an das Frankreich des 18. Jahrhunderts, aber es handelt sich um einen authentisch sizilianischen Schaumwein, der in den fruchtbaren Gebieten der Landschaft von Trapani geboren wurde.
- Klassifizierung: IGT Sizilianische Länder
- Rebsorte: Grillo und Catarratto
- Terroir: Umland von Trapani – Tenuta di Borgo Guarini
- Boden: mittlere Textur mit tendenziell lehmiger Konsistenz
- Ausrichtung: Westen (250 Meter über dem Meeresspiegel)
- Weinbereitung: Gärung im Autoklaven nach der Martinotti-Charmat-Methode.
PRODUKTIONSBEREICH
Borgo Guarini
Borgo Guarini duftet nach Sizilien und ist ein verzauberter Ort, an dem der Lauf der Zeit einen nuancierten Rhythmus hat, langsam wie der natürliche Zyklus der Jahreszeiten. Eingebettet in die mediterrane Macchia ist das Dorf Zeuge einer bäuerlichen Zivilisation, die untrennbar mit dem Land verbunden ist.
Fröhliche Perlage und vibrierender Genuss
Der Graf von Saint Germain wird in den Memoiren von Casanova und Giuseppe Balsamo (Graf von Cagliostro) erwähnt. Sein legendäres Leben führte ihn vom Pariser Hof an den Londoner Hof, von Deutschland nach Tibet. Damals hieß es, er habe das Geheimnis des Steins der Weisen entdeckt und sei deshalb nie gealtert. Stellen wir uns vor, wir erinnern uns daran mit einem Glas Schaumwein Saint Germain Brut in der Gesellschaft unserer Lieben und bleiben jung, wenn nicht im Alter, so doch im Geiste.
Das perfekte Rezept zum Saint Germain: Gebratene Fischpfanne
Zutaten
- 400g Garnelen
- 400 g Calamari
- 300 g Sardellen
- Hartweizengrießmehl
- Samenöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Zitronenspalten
Vorbereitung
- Reinigen Sie zunächst die Fische, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gut mit saugfähigem Papier ab.
- Das Öl in einer leicht tiefen Pfanne erhitzen. Das Öl muss reichlich vorhanden sein und vor der Verwendung zum Kochen sehr heiß sein.
- Alle Fische mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl entfernen.
- Tauchen Sie die Fische einzeln in das Öl. Halten Sie die Hitze beim Eintauchen hoch und beim Kochen niedriger. Den Fisch vorsichtig wenden, um ihn auf beiden Seiten zu garen. Wenn der Fisch die richtige Bräunung erreicht hat, ist er servierfertig.
