PERRICONE: DIE VON FIRRIATO WIEDERHERGESTELLTE RELLIC-REBE
RIBECA
Sizilien D.O.C.
Perricone
Ribeca ist das Ergebnis jahrzehntelanger Arbeit zur Wiedergewinnung der Reliktrebe Perricone, von der Firriato seinen eigenen Klon ausgewählt hat. Das Unternehmen glaubte an die Qualitäten dieser Rebe aus der sizilianischen Weinbautradition, die es auf dem Weingut Pianoro Cuddìa anbaut. In diesem Gebiet herrschten sehr trockene und windige Boden- und Klimabedingungen und Perricone fand die besten Bedingungen, um seinen Charakter hervorzuheben. Der Firriato-Klon interpretiert die Sortenmerkmale einer Rebe, die einst weit verbreitet war und heute fast verschwunden ist. Der Charakter dieser Sorte zeigt sich in Ausdrucksformen von bemerkenswerter Eleganz, während das Mikroklima von Pianoro Cuddìa die aromatische Komplexität der Trauben und die Konzentration intensiver, aber absolut raffinierter Aromen begünstigt.
KLASSIFIZIERUNG: D.O.C. Sizilien REBSORTEN: Perricone PRODUKTIONSGEBIET: Agro di Trapani – Tenuta Pianoro Cuddìa BODENART: Toniger Kalkstein EXPOSITION: Süd – Süd/West (200 Meter über dem Meeresspiegel) ERZIEHUNGSSYSTEM: Gegenspalier mit Guyot-Schnitt PFLANZEN PRO HEKTAR: 5.000/6.000 ERTRAG PRO HEKTAR: 6.400 kg ERNTE: Manuelle Ernte. 3. Septemberwoche – 1. Oktoberwoche GÄRUNGSTEMPERATUR: 26°-28°C GÄRUNGSDAUER: 14 Tage WEINBEREITUNG: Traditioneller Rotwein in thermokontrollierten Edelstahltanks MALOLAKTISCHE GÄRUNG: Durchbruch REIFUNG: 10-12 Monate in französischen Eichenfässern AUSBAU IN DER FLASCHE: 20 Monate ALKOHOLGEHALT: 14,78 % vol. | PH: 3,19 (Durchschnittswert) | GESAMTSÄURE: 6,16 g/l (Durchschnittswert) ERSTE ERNTE: 2000 JAHRGANG: 38.000 Flaschen FORMATE: 75-cl-, 1,5-l- und 3-l-Flaschen SERVIERTEMPERATUR: 18 °C EMPFOHLENE GLAS: Großes und bauchiges Glas für wichtige Weine
PRODUKTIONSBEREICH
Cuddìa-Hochebene
Das Weingut Pianoro Cuddìa liegt im Herzen der Landschaft von Trapani und zeichnet sich durch den kompakten Lehmboden aus, der den Weinanbau komplex macht. Es handelt sich um extreme Böden, da sie sehr natriumreich sind.
RIBECA
Firriatos Klon
Perricone ist eine alte Rebe aus der Weinbautradition Westsiziliens. Die geringen Erträge und die Schwierigkeiten, die am besten geeigneten agronomischen Techniken für den Anbau zu finden, führen dazu, dass der Perricone-Anbau fast ausschließlich in der Landschaft von Trapani stattfindet. Es handelt sich um eine Rebe mit schwieriger agronomischer und önologischer Interpretation. Firriato interpretierte Perricone, indem er aus alten Weinbergen, die in den historischen Produktionsgebieten verstreut waren, Pflanzen mit spärlicheren Trauben und kleineren Trauben und mit geringeren Produktionserträgen auswählte, mit dem Ziel, ein hohes Schalen-Fruchtfleisch-Verhältnis aufrechtzuerhalten und die Anreicherung von Anthocyanen und komplexen aromatischen Noten zu ermöglichen. Die im Laufe der Jahre durchgeführten agronomischen Experimente und Mikrovinifikationen haben das Keimplasma eines bestimmten Firriato-„Klons“ identifiziert.
RIBECA
