Сицилийский caponata - знаменитое типичное сицилийское блюдо, очень использованное в рождественских праздниках, составленное зеленью жареной и приправленной с кисло-сладким соусом; это существуют много вариантов, Food In Sicily Vi предлагает самых вкусных...

 

Food In Sicily Vi предлагает весь вкус тысячелетней традиции сицилийской кухни, когда восхитительные три предлагали варианты известного сицилийского Caponata:

 

 

• Палермский Caponata: традиционные соревнования, с Баклажанами, сельдерей, каперсы, зеленые оливки Ночеллара Этнея, лук, проход помидоров, виноград происходит, семена хвойных деревьев, дополнительное масло vergine оливки, уксуса, сахара, экстракт помидора

 

 

Она caponata сицилийская Это блюдо в видимость, если

Она caponata сицилийским является простое блюдо, но узнайте, что, неся это в стол, вы представите истинную и собственную деталь гастрономической сицилийской истории. Было достаточно подумать, что в единственной Сицилии, этого блюда это существуют почти 40 вариантов, и как всегда он случается в блюдах, что они теряются в традиции, различные рецепты изменяются на основе местных обычаев или он закрепляет часто знакомые остальные.

В производстве нашейСицилийский Caponata, Food In Sicilyон помещает всю Любовь для хороших вещей, действительно в отличие от промышленного продукта каждый отдельный ингредиент поджарен отдельно таким способом у имущества для каждого самое подходящее приготовление, последовательно все это объединено, ароматизировано сахаром и уксусом, чтобы поставить вкускисло-сладкий типичный этих консервов и законченный досаждения, амальгамируя все это.

Эти переходы обработки удлиняют smisuratamente фазы обработки и цены производства, но также правда, что результат - продуктПревосходство. очень отличающийся от промышленного производства!!

Как только было открыто изготовление, он освободит из тюрьмы весь аромат и вкус одной caponata сицилийская сделанная дома, будет достаточно согреть ее в сковороде некоторые минуты! caponata сицилийская баклажанов закуска, которая может потребляться также как единственное блюдо в сопровождении хлеба дома и красного сицилийского вина.

 

 

Она может быть поданной за столом как контур для блюд на основе мяса или закуски, сопровожденного сырами и ценными колбасными изделиями.

Немного Истории. происхождение сицилийской Caponata

Когда 17 июня 827 арабские высадились в Главе Гранитола в близости Мацара дель Валло, когда завоевание Сицилии начиналось, где они остались бы до 1091 с падением Знаменитого, они не могли узнать, что знаки их перехода отразились бы настолько глубоко также на сицилийской гастрономии.

Между продуктами и костюмами, которые арабские отнесли в Сицилию, есть баклажан, овощ, не известный раньше их вторжения.

Этот овощ, который в основе многих сицилийских рецептов кухни, - основной ингредиент caponata сицилийская баклажанов.

Другой очень важный ингредиент, помидор, нам это отнес бы Кристофоро Коломбо в возвращение с Americhe около 700 лет после.

Другие ингредиенты, лук, оливки, каперсы, сельдерей, уксус и сахар были уже всем готовые. Баклажан или “сумасшедшее яблоко”, так названное из-за solanina, который предоставляет ей типичный горьковатый незначительно токсичный вкус и помидор, или “яблоко или золотое яблоко”, завершили корзину ингредиентов.

Узнанных вариантов caponata баклажанов почти 50. Здесь мы представим более различную. Первые новости, которые на caponata баклажанов, восходят в 1700, таким образом, почти в 1000 годах выгрузки баклажана в Сицилии.

Выигрывает истинный сицилийский caponata в shop Food In Sicily

 

 

Сицилийская Caponata, сделанная дома...

Если напротив вы хотите пробовать себя в стадии подготовки caponata сицилийская, вариант может быть следующим.

(Ингредиенты и их количества могут увеличиться или уменьшить, поддерживая пропорции)

• 8 сезонных баклажанов продолговатого типа весом 2 кг
• 700 грамм красного лука
• 700 грамм томатного соуса черри
• 300 граммов зеленых оливок без косточек
• 30 грамм соленых каперсов
• 300 грамм сельдерея
• оливковое масло
• 1 стакан винного уксуса
• 2 ложки сахара

Баклажаны помыть, порезать кубиками, посыпать солью и дать стечь дуршлагу не менее 1 часа.

По истечении этого времени высушите их тканью и обжарьте, полностью погрузив в оливковое масло первого отжима. Есть два варианта использования помидоров. Соус готовится и откладывается для дальнейшего использования; или погрузите помидор в кипящую воду, пока внешняя пленка не оторвется от мякоти. Затем его оставляют остывать, очищают, освобождают от семян и смешивают. В первом случае мы получим более интенсивный аромат, во втором - более нежный вкус, а также варим сельдерей и держим его 2-3 минуты в кипящей воде. Используйте мертвое время для жарки баклажанов, чтобы: - хорошо вымыть каперсы, освободив их от соли, - порезать сельдерей на мелкие кусочки размером по 1 см по бокам, - разделить каждую оливку на 2-3 кусочка, - мелко нарезать лук ; - добавьте 2 столовые ложки сахара в горку к стакану уксуса и перемешайте до полного растворения сахара. После того, как жарка баклажанов завершена, положите лук с большим количеством масла в сковороду, накройте крышкой и дайте ему пожариться с минимально возможным пламенем. Как только соте будет готово, добавьте баклажаны, помидоры, сельдерей, оливки, каперсы наконец, подслащенный уксус, хорошо перемешайте и оставьте на очень медленном огне на 15 минут.