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Cioccolato artigianale con zucchero integrale di canna Muscovado, 40 grammi

Ciokarrua

Prezzo di listino €2.50

Lo Zucchero Muscovado subisce pochissime lavorazioni e sofisticazioni chimiche: è ideale per chi preferisce una dieta vegana, vegetariana, o semplicemente un'alimentazione più sana e nutriente.

Il Muscovado ha un apporto calorico minore rispetto allo zucchero bianco; è particolarmente ricco di sali minerali, come ferro, fosforo, calcio, magnesio e potassio; contiene le vitamine del gruppo B; è un ottimo antiossidante ed energizzante.

Il segreto del famoso cioccolato di Modica, unico nel suo genere, sta nella lavorazione a freddo: il cacao infatti non passa attraverso la fase del concaggio: la massa di cacao viene lavorata a 40° con aggiunta di zucchero semolato; non riuscendo a sciogliersi, né ad amalgamarsi, lo zucchero, da al Cioccolato di Modica il caratteristico aspetto "ruvido" dalla consistenza granulosa. Queste caratteristiche uniche, lo rendono un inimitabile prodotto tipico siciliano!

La tavoletta del Cioccolato di Modica si presenta con un colore marrone non uniforme, l'aroma è quello del cacao tostato, con note leggermente astringenti.


E' ottimo così com'è o sciolto in acqua come bevanda calda aromatica.

UN PO' DI STORIA...

Nell'angolo più a est di Sicilia, nella splendida e barocca Modica, il rito della preparazione del cioccolato lavorato a bassa temperatura con la "pasta amara", si tramanda di generazione in generazione.

Furono proprio gli spagnoli a portare a Modica il "xocolàtl", un prodotto che gli abitanti del Messico ricavavano dai semi di cacao triturati su una pietra chiamata "metate", in modo da far sprigionare il burro di cacao e ottenere una pasta granulosa.
I Modicani appresero questa lavorazione dagli Spagnoli, senza mai passare nel tempo alla fase industriale.


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