{"product_id":"gaudensius-blanc-de-noir-etna-d-o-c-metodo-classico-brut-nerello-mascalese-cantina-firriato","title":"GAUDENSIUS BLANC DE NOIR Etna D.O.C. Méthode Classique Brut Nerello Mascalese, Cantina Firriato","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp\u003eLE PERLAGE DE L'ETNA DANS LE STYLE FIRRIATO\u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003eGAUDENSIUS BLANC DE NOIR\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vc_custom_heading\"\u003eEtna D.O.C. Méthode Classique Brut\u003c\/h3\u003e\n\u003ch2 class=\"vc_custom_heading vc_custom_1487776539974\"\u003eNerello Mascalese\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tabs ozy-waypoint-animate ozy-appear ui-tabs ui-widget ui-widget-content ui-corner-all ozy-start-animation\" id=\"ozy-tabs-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tab-inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tab ui-tabs-panel ui-widget-content ui-corner-bottom\"\u003e\n\u003cdiv class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC'est une combinaison parfaite entre les vignes qui ont leurs racines dans le sol volcanique et le climat montagnard que seul l'Etna peut offrir. Le verre suggestif du célèbre et centenaire Nerello Mascalese pétillant de blanc dans la cave Cavanera sull'Etna est un exemple de style absolu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClassification : Etna D.O.C Spumante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : Nerello Mascalese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePédoclimat : montagneux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSol : loam sableux à haute capacité de drainage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposition : nord-est (650 m d'altitude)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid mpc-row\"\u003e\n\u003cdiv data-column-id=\"mpc_column-5564be99e973546\" class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12 vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm mpc-column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_column-inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ult_modal-body ult-html\"\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eZONE DE PRODUCTION\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCavanera Etnéa\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSols sableux d'origine volcanique aux tons sombres. Le\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa caractéristique chromatique de ces sols lui permet d'attirer une plus grande quantité de chaleur pendant la journée pour la disperser rapidement pendant la nuit en raison des grandes variations de température typiques de ce côté du volcan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGAUDENSIUS\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eL'agronomie derrière la production de vins effervescents\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes pratiques agronomiques qui sous-tendent la culture du raisin Gaudensius comprennent, lors de la taille de la vigne, une augmentation de la surface foliaire de la plante dans le but de couvrir et de protéger les grappes des rayons du soleil. Cette pratique agronomique s'effectue à l'opposé de ce qui se passe habituellement sur l'Etna. Cette activité du vignoble ralentit naturellement la maturation des raisins, favorisant la concentration de l'acide malique et l'accumulation des arômes. Par la suite, nous procédons à une récolte précoce (mi-septembre, bien que cette variété soit récoltée vers la mi-octobre). Une fois la vinification réalisée selon la méthode classique, le vin mousseux repose pendant une durée de 32 mois sur les levures à l'intérieur du tunnel creusé dans la coulée de lave.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduction de vin mousseux sur l'Etna\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe terroir de l'Etna avec son mésoclimat et ses sols sableux d'origine volcanique offre des conditions idéales pour l'élevage du Nerello Mascalese. Cette vigne, endémique du volcan, se laisse naturellement élaborer en vin mousseux et la méthode classique du Firriato Gaudensius Blanc de Noir est un symbole de l'éclectisme de ce cépage et des qualités qu'il apporte. La combinaison des caractéristiques pédoclimatiques de l'Etna, caractérisées par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, l'exposition au soleil typique de la zone méditerranéenne et la richesse du sol, contribuent au développement de raisins caractérisés par l'intensité des arômes et la finesse aromatique qui sont rehaussés par la production de vins effervescents.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid rigapagina vc_custom_1498656526749 vc_row-no-padding vc_row-o-content-top vc_row-flex mpc-row\" data-vc-stretch-content=\"true\" data-vc-full-width-init=\"true\" data-vc-full-width=\"true\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" data-column-id=\"mpc_column-7264bea0a65c86b\" class=\"bloccopersonalizzato colonnepaginevini wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6 vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12 mpc-column\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_column-inner\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGAUDENSIUS BLANC DE NOIR\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrix et reconnaissances\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eRapport international sur les vins : 93 points\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSpectateur du vin : 87 points\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePassionné de vin : 91 points\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobert Parker : 90 points\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePassionné de vin : 90 points\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBons Vins d'Italie : 4 étoiles\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLuigi Veronelli: 1 Trèfle\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ult_modal-header\"\u003e\n\u003ch3 class=\"ult_modal-title\"\u003eLa recette parfaite pour accompagner le Blanc de Noir : raviolis à la sardine Beccafico\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ult_modal-body ult-html\"\u003e\n\u003cb\u003eIngrédients\u003c\/b\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e2 œufs moyens\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e2 onces de farine 00\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 pincée de sel\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 filet d'huile d'olive extra vierge\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePour le remplissage :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e7-8 sardines (nettoyées, filetées et désossées)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e2-3 filets d'anchois à l'huile\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e80 g de ricotta au lait de vache\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eParmesan au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 gousse d'ail\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003efenouil sauvage frais au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 cuillère à soupe de raisins secs trempés\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ezeste de citron au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d'olive extra vierge au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003esel\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003epoivre\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePour la BD :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003etête et os d'une grosse daurade (mais d'autres poissons conviennent aussi)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1\/2 branche de céleri\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 petite carotte\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1\/2 oignon\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003efenouil sauvage frais et abondant\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAssaisonner :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003efond de cuisson de la farce à base d'huile, ail, anchois à l'huile\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ehuile d'olive extra vierge au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003efenouil sauvage frais au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ezestes de citron\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003epignons de pin grillés au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eraisins secs trempés au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ebande dessinée de poisson au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003epain maison tranché au goût\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProcédure\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePréparez d’abord la pâte pour les raviolis, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins une demi-heure. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePendant ce temps, pour le bouillon de poisson, prélevez la tête et les arêtes d'une daurade (il est possible d'utiliser d'autres types de poissons). Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et faites légèrement griller la tête et les os, ajoutez le céleri, la carotte, l'oignon coupé en dés et le bouillon de légumes (l'eau claire suffit) et laissez cuire à feu modéré pendant environ 30 minutes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePendant ce temps, faites tremper les raisins secs, faites légèrement griller les pignons de pin et nettoyez les sardines. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile avec une gousse d'ail écrasée et pelée, puis ajoutez quelques anchois hachés dans l'huile. Retirez l'ail et ajoutez les sardines, quelques raisins secs et pignons de pin, du fenouil grossièrement haché et laissez cuire quelques minutes. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMettez le mélange obtenu dans un bol (en gardant la casserole avec le jus de cuisson de côté) et ajoutez la ricotta, le parmesan et un peu de zeste de citron. Mélangez le tout délicatement jusqu'à obtenir une garniture moelleuse. Étalez ensuite la pâte et réalisez des raviolis assez gros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFiltrez le fumet, salez et portez-le à ébullition dans une grande casserole, où nous ferons cuire les raviolis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFaites griller du pain maison au four avec un filet d'huile, puis émiettez-le grossièrement. Remettez sur le feu la poêle avec le jus de cuisson de la garniture, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge, les pignons de pin grillés, les raisins secs, le fenouil et, lorsque la sauce est chaude, ajoutez également un peu de bouillon de poisson (la quantité de bouillon dépend de vos préférences, si vous aimez les raviolis plus ou moins épais). Faites cuire les raviolis, égouttez-les délicatement et transférez-les dans la poêle, laissez-les parfumer quelques minutes puis servez-les dans une assiette en les saupoudrant de pain grillé émietté et d'un peu de zeste de citron.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_custom_1513072333625 vc_row-no-padding vc_row-o-content-top vc_row-flex mpc-row\" data-vc-stretch-content=\"true\" data-vc-full-width-init=\"true\" data-vc-full-width=\"true\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" data-column-id=\"mpc_column-5864bea0a65d0e6\" class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12 vc_hidden-lg vc_hidden-md mpc-column\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_column-inner\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_separator wpb_content_element vc_separator_align_center vc_sep_width_100 vc_sep_pos_align_center vc_separator_no_text  separatorefr\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tab ui-tabs-panel ui-widget-content ui-corner-bottom\" id=\"ozy-tab-2015\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDélais d'expédition\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eNous expédions votre commande en 2 jours ouvrables par courrier express et expédition assurée. Livraison en trois jours ouvrables en Italie et en 5 jours ouvrables à l'étranger.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSécurité dans l'achat\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eToutes les transactions sont gérées avec un système de protection crypté\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eRetours gratuits\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi un produit ne répond pas à vos attentes, nous le récupérerons à votre adresse et vous rembourserons immédiatement.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\/\",\"@type\":\"Product\",\"name\":\"Charme, cantina Firriato,Vino frizzante bianco – IGT Terre Siciliane\",\"image\":\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0011\/4566\/7684\/products\/c5e02c9508356b65484a79294572835c.jpg?v=1538502230\",\"category\":\"Vini e liquori\",\"aggregateRating\":{\"@type\":\"aggregateRating\",\"bestRating\":\"5\",\"reviewCount\":\"2.6\",\"ratingValue\":\"5\"},\"weight\":{\"@type\":\"QuantitativeValue\",\"unitText\":\"kg\",\"value\":\"1\"},\"availability\":\"https:\/\/schema.org\/InStock\",\"offers\":{\"@type\":\"Offer\",\"priceCurrency\":\"EUR\",\"price\":\"14.90\",\"itemCondition\":\"https:\/\/schema.org\/NewCondition\"}}\u003c\/script\u003e","brand":"Firriato","offers":[{"title":"Bouteille de 0,75 litre","offer_id":48131089203549,"sku":null,"price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bouteille de 0,75 litre avec étui","offer_id":48131089236317,"sku":null,"price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bouteille Magnum 1,5 Lt","offer_id":48131089269085,"sku":null,"price":84.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0011\/4566\/7684\/files\/gaudensius-blanc-de-blancs-brut-metodo-classico-firriato.jpg?v=1763132411","url":"https:\/\/foodinsicily.it\/fr\/products\/gaudensius-blanc-de-noir-etna-d-o-c-methode-classique-brut-nerello-mascalese-cantina-firriato","provider":"Food in Sicily","version":"1.0","type":"link"}