Les grains siciliens antiques
Dans nos produits, nous accordons une attention particulière à la variété des grains siciliens antiques, comme, comment Russello, Timilia, Margherito, Sénateur Cappelli et leur utilisation dans la production de farine de blé entier de la nouvelle lignée farì. L'analyse réalisée sur le gluten, contenu dans la semoule complète de grains siciliens anciens, indique un indice  moins de 50%, in une échelle de valeurs allant de 0 à 100. Un tel faible indice de gluten assure une  une plus grande tolérabilité et une meilleure digestibilité.
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