{"product_id":"gaudensius-blanc-de-noir-etna-d-o-c-metodo-classico-brut-nerello-mascalese-cantina-firriato","title":"GAUDENSIUS BLANC DE NOIR Etna D.O.C. Método Clásico Brut Nerello Mascalese, Cantina Firriato","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp\u003eEL PERLAGE DEL ETNA AL ESTILO FIRRIATO\u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003eGAUDENSIUS BLANC DE NOIR\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"vc_custom_heading\"\u003eEtna D.O.C. Método Clásico Brut\u003c\/h3\u003e\n\u003ch2 class=\"vc_custom_heading vc_custom_1487776539974\"\u003eNerello Mascalese\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tabs ozy-waypoint-animate ozy-appear ui-tabs ui-widget ui-widget-content ui-corner-all ozy-start-animation\" id=\"ozy-tabs-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tab-inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tab ui-tabs-panel ui-widget-content ui-corner-bottom\"\u003e\n\u003cdiv class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs una combinación perfecta entre las viñas que tienen sus raíces en el suelo volcánico y el clima de montaña que sólo el Etna puede ofrecer. La sugerente copa del famoso y centenario Nerello Mascalese que brilla en blanco en la bodega Cavanera sull'Etna es un ejemplo de estilo absoluto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación: Etna D.O.C Spumante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariedad de uva: Nerello Mascalese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePedoclima: montañoso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuelo: franco arenoso con gran capacidad drenante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExposición: noreste (650 m sobre el nivel del mar)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid mpc-row\"\u003e\n\u003cdiv data-column-id=\"mpc_column-5564be99e973546\" class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12 vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm mpc-column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"vc_column-inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ult_modal-body ult-html\"\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eÁREA DE PRODUCCIÓN\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCavanera Etnea\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSuelos arenosos de origen volcánico con tonalidades oscuras. el\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa característica cromática de estos suelos le permite atraer una mayor cantidad de calor durante el día para dispersarlo rápidamente durante la noche debido a las grandes variaciones de temperatura propias de este lado del volcán.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGAUDENSIO\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa agronomía detrás de la producción de vino espumoso\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLas prácticas agronómicas que subyacen al cultivo de la uva Gaudensius incluyen, durante la poda de la vid, un aumento de la superficie foliar de la planta con el objetivo de cubrir y proteger los racimos de los rayos solares. Esta práctica agronómica se lleva a cabo a diferencia de lo que suele ocurrir en el Etna. Esta actividad en el viñedo ralentiza de forma natural la maduración de la uva, favoreciendo la concentración de ácido málico y la acumulación de aromas. Posteriormente se procede a una cosecha temprana (mediados de septiembre, aunque esta variedad se recolecta hacia mediados de octubre). Una vez realizada la vinificación según el método clásico, el vino espumoso reposa durante un periodo de 32 meses sobre las levaduras en el interior del túnel excavado en la colada de lava.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eProducción de vino espumoso en el Etna\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl terruño del Etna, con su mesoclima y sus suelos arenosos de origen volcánico, ofrece las condiciones ideales para la cría de Nerello Mascalese. Esta cepa, endémica del volcán, se deja elaborar naturalmente como vino espumoso y el método clásico del Firriato Gaudensius Blanc de Noir es símbolo del eclecticismo de esta variedad y de las cualidades que aporta. La combinación de las características pedoclimáticas del Etna, caracterizadas por altas variaciones de temperatura entre el día y la noche, la exposición a la luz solar típica del área mediterránea y la riqueza del suelo, contribuyen al desarrollo de uvas que se caracterizan por la intensidad de los aromas y la finura aromática que se realzan con la producción de vinos espumosos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid rigapagina vc_custom_1498656526749 vc_row-no-padding vc_row-o-content-top vc_row-flex mpc-row\" data-vc-stretch-content=\"true\" data-vc-full-width-init=\"true\" data-vc-full-width=\"true\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" data-column-id=\"mpc_column-7264bea0a65c86b\" class=\"bloccopersonalizzato colonnepaginevini wpb_column vc_column_container vc_col-sm-6 vc_col-lg-6 vc_col-md-6 vc_col-xs-12 mpc-column\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_column-inner\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"title-subtitle-box\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGAUDENSIUS BLANC DE NOIR\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePremios y reconocimientos\u003c\/h1\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_text_column wpb_content_element\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eInforme Internacional del Vino: 93 puntos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWine Spectator: 87 puntos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntusiasta del vino: 91 puntos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eRobert Parker: 90 puntos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntusiasta del vino: 90 puntos\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBuenos vinos de Italia: 4 estrellas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLuigi Veronelli: 1 Trébol\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_row-full-width vc_clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ult_modal-header\"\u003e\n\u003ch3 class=\"ult_modal-title\"\u003eLa receta perfecta para acompañar Blanc de Noir: ravioles de sardina Beccafico\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ult_modal-body ult-html\"\u003e\n\u003cb\u003eIngredientes\u003c\/b\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e2 huevos medianos\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e2 onzas de harina 00\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 pizca de sal\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 chorrito de aceite de oliva virgen extra\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePara el relleno:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e7-8 sardinas (limpias, fileteadas y deshuesadas)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e2-3 filetes de anchoa en aceite\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e80 g de ricota de leche de vaca\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eQueso parmesano al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 diente de ajo\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ehinojo silvestre fresco al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 cucharada de piñones tostados\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 cucharada de pasas remojadas\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eralladura de cáscara de limón al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eaceite de oliva virgen extra al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003esal\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003epimienta\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePara el cómic:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ecabeza y espinas de una dorada grande (aunque también se pueden utilizar otros pescados)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1\/2 rama de apio\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1 zanahoria pequeña\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e1\/2 cebolla\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eabundante hinojo silvestre fresco\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePara condimentar:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ecocinar fondo del relleno a base de aceite, ajo, anchoas en aceite\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eaceite de oliva virgen extra al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ehinojo silvestre fresco al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eralladura de limon\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003epiñones tostados al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003epasas remojadas al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ecomic de pescado al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli aria-level=\"1\"\u003e\u003cspan\u003epan casero rebanado al gusto\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProcedimiento\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimero preparamos la masa para los raviolis, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar al menos media hora. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMientras tanto, para el caldo de pescado, coger la cabeza y la espina de una dorada (es posible utilizar otros tipos de pescado). Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y tostar ligeramente la cabeza y los huesos, añadir el apio, la zanahoria, la cebolla picada y el caldo de verduras (solo agua está bien) y cocinar a fuego moderado durante unos 30 minutos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMientras tanto, remojar las pasas, tostar ligeramente los piñones y limpiar las sardinas. En una sartén antiadherente calentar un poco de aceite con un diente de ajo machacado y pelado, después añadir unas anchoas picadas en aceite. Retiramos los ajos y añadimos las sardinas, unas pasas y piñones, un poco de hinojo picado grueso y cocinamos unos minutos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eColoca la mezcla resultante en un bol (dejando a un lado la cacerola con el jugo de la cocción) y agrega la ricota, el parmesano y un poco de ralladura de limón. Mezclar todo suavemente hasta obtener un relleno suave. Luego extiende la masa y haz raviolis bastante grandes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFiltrar el fumet, añadir sal y llevarlo a ebullición en una olla grande, donde coceremos los raviolis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTuesta un poco de pan casero en el horno con un chorrito de aceite y luego desmenúzalo en trozos grandes. Vuelve a poner al fuego la sartén con el jugo de la cocción del relleno, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, piñones tostados, pasas, hinojo y, cuando la salsa esté caliente, añade también un poco de caldo de pescado (la cantidad de caldo depende de tus preferencias, si te gustan los raviolis más o menos espesos). Cuece los ravioles, escúrrelos delicadamente y pásalos a la sartén, déjalos condimentar un par de minutos y luego sírvelos en un plato espolvoreándolos con pan tostado desmenuzado y un poco de ralladura de limón.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_row wpb_row vc_row-fluid vc_custom_1513072333625 vc_row-no-padding vc_row-o-content-top vc_row-flex mpc-row\" data-vc-stretch-content=\"true\" data-vc-full-width-init=\"true\" data-vc-full-width=\"true\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" data-column-id=\"mpc_column-5864bea0a65d0e6\" class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12 vc_hidden-lg vc_hidden-md mpc-column\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_column-inner\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"vc_separator wpb_content_element vc_separator_align_center vc_sep_width_100 vc_sep_pos_align_center vc_separator_no_text  separatorefr\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ozy-tab ui-tabs-panel ui-widget-content ui-corner-bottom\" id=\"ozy-tab-2015\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eTiempos de envío\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnviamos tu pedido en 2 días laborables con mensajería urgente y envío asegurado. Entrega en tres días laborables en Italia y en 5 días laborables en el extranjero.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSeguridad en la compra\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodas las transacciones se gestionan con un sistema de protección cifrado.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDevoluciones gratuitas\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi un producto no cumple con sus expectativas, lo recogeremos en su dirección y le reembolsaremos inmediatamente.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\/\",\"@type\":\"Product\",\"name\":\"Charme, cantina Firriato,Vino frizzante bianco – IGT Terre Siciliane\",\"image\":\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0011\/4566\/7684\/products\/c5e02c9508356b65484a79294572835c.jpg?v=1538502230\",\"category\":\"Vini e liquori\",\"aggregateRating\":{\"@type\":\"aggregateRating\",\"bestRating\":\"5\",\"reviewCount\":\"2.6\",\"ratingValue\":\"5\"},\"weight\":{\"@type\":\"QuantitativeValue\",\"unitText\":\"kg\",\"value\":\"1\"},\"availability\":\"https:\/\/schema.org\/InStock\",\"offers\":{\"@type\":\"Offer\",\"priceCurrency\":\"EUR\",\"price\":\"14.90\",\"itemCondition\":\"https:\/\/schema.org\/NewCondition\"}}\u003c\/script\u003e","brand":"Firriato","offers":[{"title":"botella de 0,75 litros","offer_id":48131089203549,"sku":null,"price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Botella de 0,75 litros con estuche.","offer_id":48131089236317,"sku":null,"price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Botella Magnum 1,5 Lt.","offer_id":48131089269085,"sku":null,"price":84.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0011\/4566\/7684\/files\/gaudensius-blanc-de-blancs-brut-metodo-classico-firriato.jpg?v=1763132411","url":"https:\/\/foodinsicily.it\/es\/products\/gaudensius-blanc-de-noir-etna-d-o-c-metodo-clasico-brut-nerello-mascalese-cantina-firriato","provider":"Food in Sicily","version":"1.0","type":"link"}