Sizilianisches Caponata-Essen in Sizilien, wahre sizilianische Tradition!

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Sizilianisches Caponata-Essen in Sizilien, wahre sizilianische Tradition!

Sizilianische Caponata ist ein bekanntes typisch sizilianisches Gericht, das in den Weihnachtsferien häufig verwendet wird. Es besteht aus gebratenem Gemüse und ist mit süß-saurer Sauce gewürzt. Es gibt viele Variationen, Food In Sicily bietet Ihnen die leckersten ...

 

Food In Sicily bietet Ihnen den Geschmack der tausendjährigen Tradition der sizilianischen Küche, indem es drei köstliche Variationen der berühmten sizilianischen Caponata anbietet:

 

 

  • Caponata Palermitana: der Klassiker mit Auberginen, Sellerie, Kapern, grünen Oliven von Nocellara Etnea, Zwiebeln, Tomatensauce, Rosinen, Pinienkernen, nativem Olivenöl extra, Essig, Zucker, Tomatenextrakt

 

 

die  Sizilianische Caponata  es ist anscheinend ein Gericht, wenn

die Caponata  Sizilianisch ist ein einfaches Gericht, aber wenn Sie es auf den Tisch bringen, werden Sie ein echtes Stück sizilianischer gastronomischer Geschichte präsentieren. Denken Sie nur, dass es allein in Sizilien fast 40 Variationen dieses Gerichts gibt und wie immer in den Gerichten, die in der Tradition verloren gehen Die verschiedenen Rezepte variieren je nach lokalen oder noch häufiger bekannten Bräuchen.

In unserer ProduktionSizilianische CaponataEssen in Siziliensetzt die ganze Liebe für gute Dinge, in der Tat wird im Gegensatz zum Industrieprodukt jede einzelne Zutat separat gebraten, um die am besten geeignete Küche für jede zu haben, dann wird alles kombiniert, mit Zucker und Essig aromatisiert, um den Geschmack zu vermitteln dell 'bittersüß  typisch für diese Konfitüre und fertig kochen durch Mischen alles.

Diese Verarbeitungsschritte verlängern die Verarbeitungsphasen und Produktionskosten immens, aber es ist auch wahr, dass das Ergebnis ein Produkt von istExzellenz.. gut anders als in der industriellen Produktion !!

Nach dem Öffnen setzt die Verpackung das gesamte Parfüm und den Geschmack eines Produkts frei Sizilianische Caponata  hausgemacht, nur ein paar Minuten in einer Pfanne erhitzen! Sizilianische Caponata  Aubergine ist eine Vorspeise, die auch als Einzelgericht mit Hausbrot und sizilianischem Rotwein verzehrt werden kann.

 

 

Es kann am Tisch als Beilage zu Fleischgerichten oder als Vorspeise mit feinem Käse und Aufschnitt serviert werden.

Ein bisschen Geschichte .. Ursprünge der sizilianischen Caponata

Als die Araber am 17. Juni 827 in Capo Granitola bei Mazara del Vallo landeten und die Eroberung Siziliens begannen, wo sie bis 1091 mit dem Fall von Noto bleiben würden, konnten sie nicht wissen, dass die Zeichen ihres Durchgangs so tiefgreifend gewesen wären auch zur sizilianischen Gastronomie.

Unter den Produkten und Bräuchen, die die Araber nach Sizilien brachten, befindet sich die Aubergine, ein Gemüse, das vor ihrer Invasion nicht bekannt war.

Dieses Gemüse, das die Grundlage vieler sizilianischer Kochrezepte bildet, ist der Grundbestandteil von  Sizilianische Auberginen Caponata.

Die andere sehr wichtige Zutat, die TomateChristoph Kolumbus hätte ihn etwa 700 Jahre später nach Amerika zurückgebracht.

Die anderen Zutaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Sellerie, Essig und Zucker waren bereits verfügbar. Die Aubergine oder der "verrückte Apfel", der wegen des Solanins, das ihm den typischen leicht giftigen bitteren Geschmack verleiht, so genannt wird, und die Tomate oder der "Knauf oder goldene Apfel" vervollständigten den Korb mit den Zutaten.

Es sind fast 50 Variationen der Auberginen-Caponata bekannt. Hier stellen wir die häufigste vor. Die ersten Nachrichten über die Auberginen-Caponata stammen aus dem Jahr 1700, also fast 1000 Jahre nach der Landung der Aubergine in Sizilien.

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Hausgemachte sizilianische Caponata ...

Wenn Sie stattdessen versuchen möchten, das vorzubereiten Sizilianische Caponatakann eine Variante die folgende sein.

(Die Inhaltsstoffe und ihre Mengen können durch Beibehaltung der Anteile erhöht oder verringert werden.)

  • 8 saisonale Auberginen vom länglichen Typ mit einem Gewicht von 2 kg
  • 700 Gramm rote Zwiebeln
  • 700 Gramm Kirschtomatensauce
  • 300 Gramm entkernte grüne Oliven
  • 30 Gramm gesalzene Kapern
  • 300 Gramm Sellerie
  • natives Olivenöl extra
  • 1 Glas Weinessig
  • 2 Löffel Zucker

Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und mindestens 1 Stunde in ein Sieb abtropfen lassen.

Trocknen Sie sie nach dieser Zeit mit einem Tuch und braten Sie sie vollständig in nativem Olivenöl extra eingetaucht. Bei der Verwendung von Tomaten gibt es zwei Alternativen. Die Sauce wird zubereitet und für die spätere Verwendung beiseite gestellt. oder tauchen Sie die Tomate in kochendes Wasser, bis sich der äußere Film vom Fruchtfleisch löst. Dann wird es abkühlen gelassen, geschält, von den Samen befreit und gemischt. Im ersten Fall erhalten wir einen intensiveren Geschmack, im zweiten einen feineren Geschmack. Sie kochen den Sellerie auch und halten ihn 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Nutzen Sie die Totzeit zum Braten der Auberginen, um: - die Kapern gut zu waschen und vom Salz zu befreien; - den Sellerie in kleine Stücke von 1 cm auf jeder Seite zu schneiden; - jede Olive in 2-3 Stücke zu teilen; - die Zwiebel fein zu schneiden - 2 gehäufte Esslöffel Zucker in ein Glas Essig geben und mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald das Braten der Auberginen abgeschlossen ist, die Zwiebel mit viel Öl in eine Pfanne geben, abdecken und mit der niedrigstmöglichen Flamme braten lassen. Sobald das Braten fertig ist, die Auberginen, Tomaten, Sellerie, Oliven und Kapern dazugeben Zum Schluss den gesüßten Essig. Gut umrühren und 15 Minuten bei sehr langsamer Hitze stehen lassen.

Abkühlen lassen und servieren. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden
 
 
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