Sizilianische Caponata Essen in Sizilien, echte sizilianische Tradition!

-
Sizilianische Caponata Essen in Sizilien, echte sizilianische Tradition!

Die sizilianische Caponata ist ein berühmtes sizilianisches Gericht, weit verbreitet in den Weihnachtsferien, bestehend aus gebratenem Gemüse und gewürzt mit süß-saurer Sauce, gibt es viele Varianten, Food In Sicily bietet Ihnen die leckersten ...

Food In Sicily bietet Ihnen den Geschmack der tausendjährigen Tradition der sizilianischen Küche in drei köstlichen Varianten der berühmten sizilianischen Caponata:

  • Caponata Palermitana: der Klassiker, mit Auberginen, Sellerie, Kapern, grünen Oliven Nocellara Etnea, Zwiebeln, Tomatenpüree, Sultaninen, Pinienkernen, nativem Olivenöl extra, Essig, Zucker, Tomatenextrakt.

Sizilianische Caponata ist ein Gericht, das aussieht wie ein

Die sizilianische Caponata ist ein einfaches Gericht, aber Sie sollten wissen, dass Sie damit ein echtes Stück sizilianischer Gastronomiegeschichte auf den Tisch bringen: Allein in Sizilien gibt es fast 40 Variationen dieses Gerichts, und wie immer bei Gerichten, die in der Tradition verloren gegangen sind, variieren die verschiedenen Rezepte je nach lokalen oder sogar familiären Bräuchen.

In die Herstellung unserer sizilianischen Caponata steckt Food In Sicily die ganze Liebe zum Guten, denn im Gegensatz zum Industrieprodukt wird jede Zutat einzeln gebraten, um sie optimal zu garen. Dann wird alles zusammengefügt, mit Zucker und Essig aromatisiert, um den für diese Konserve typischensüß-sauren Geschmack zu erhalten, und zum Schluss wird alles miteinander vermischt.

Diese Bearbeitungsschritte verlängern die Bearbeitungsphasen und die Produktionskosten enorm, aber es stimmt auch, dass das Ergebnis ein Spitzenprodukt ist... ganz anders als bei der industriellen Produktion!

Nach dem Öffnen der Packung entfaltet sich der ganze Duft und Geschmack einer hausgemachten sizilianischen Caponata, die einfach nur ein paar Minuten in einer Pfanne erhitzt werden muss! Die sizilianische Auberginen-Caponata ist eine Vorspeise, die auch als Einzelgericht mit hausgemachtem Brot und sizilianischem Rotwein gegessen werden kann.

Er kann bei Tisch als Beilage zu Fleischgerichten oder als Vorspeise zu feinem Käse und Aufschnitt serviert werden.

Ein bisschen Geschichte... die Ursprünge der sizilianischen Caponata

Als die Araber am 17. Juni 827 in Capo Granitola in der Nähe von Mazara del Vallo landeten und mit der Eroberung Siziliens begannen, wo sie bis zum Jahr 1091 mit dem Fall von Noto bleiben sollten, konnten sie nicht ahnen, dass die Zeichen ihrer Überfahrt so tiefgreifende Auswirkungen auf die sizilianische Gastronomie haben würden.

Zu den Produkten und Bräuchen, die die Araber nach Sizilien brachten, gehört die Aubergine, ein Gemüse, das vor ihrer Invasion unbekannt war.

Dieses Gemüse, das die Grundlage vieler sizilianischer Rezepte bildet, ist die Basiszutat für die sizilianische Auberginen-Caponata.

Die andere wichtige Zutat, die Tomate, wurde erst 700 Jahre später von Christoph Kolumbus bei seiner Rückkehr aus Amerika zu uns gebracht.

Die anderen Zutaten wie Zwiebeln, Oliven, Kapern, Sellerie, Essig und Zucker waren bereits vorhanden. Die Aubergine oder der "ungesunde Apfel", so genannt wegen des Solanins, das ihr den typischen, leicht giftigen, bitteren Geschmack verleiht, und die Tomate, auch "Pomo oder goldener Apfel" genannt, vervollständigten den Korb mit den Zutaten.

Es gibt fast 50 bekannte Varianten der Auberginen-Caponata, von denen wir hier die beliebteste vorstellen. Die ersten Informationen über die Auberginen-Caponata stammen aus dem Jahr 1700, also fast 1000 Jahre nach der Landung der Auberginen auf Sizilien.

Kaufen Sie die echte sizilianische Caponata im Shop von Food In Sicily

Die hausgemachte sizilianische Caponata...

Wenn Sie sich an der Zubereitung der sizilianischen Caponata versuchen möchten, könnten Sie folgende Variante wählen.

(Die Zutaten und ihre Mengen können unter Beibehaltung der Proportionen erhöht oder verringert werden)

  • 8 Auberginen der Saison vom länglichen Typ mit einem Gewicht von 2 kg
  • 700 Gramm rote Zwiebeln
  • 700 Gramm Kirschtomaten
  • 300 Gramm entsteinte grüne Oliven
  • 30 Gramm gesalzene Kapern
  • 300 Gramm Staudensellerie
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Glas Weinessig
  • 2 Löffel Zucker

Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und in einem Sieb mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.

Nach dieser Zeit trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und braten sie in nativem Olivenöl extra.Es gibt zwei Alternativen für die Verwendung von Tomaten. Entweder die Soße zubereiten und für später beiseite stellen oder die Tomate in kochendes Wasser tauchen, bis sich die äußere Haut vom Fruchtfleisch löst. Dann abkühlen lassen, schälen, entkernen und pürieren. Im ersten Fall erhält man ein intensiveres Aroma, im zweiten Fall einen delikateren Geschmack. Sie können den Sellerie auch blanchieren, indem Sie ihn 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen. In der Zeit, in der Sie die Auberginen gebraten haben, können Sie: - die Kapern gut waschen und das Salz entfernen; - den Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden; - jede Olive in 2-3 Stücke teilen; - die Zwiebel fein hacken; - 2 gehäufte Esslöffel Zucker in ein Glas Essig geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald die Auberginen fertig gebraten sind, die Zwiebel mit reichlich Öl in eine Pfanne geben und zugedeckt auf kleiner Flamme braten lassen. Sobald die Auberginen fertig gebraten sind, die Tomaten, den Sellerie, die Oliven, die Kapern und zum Schluss den gesüßten Essig dazugeben. Gut umrühren und 15 Minuten auf kleiner Flamme braten lassen.

Abkühlen lassen und servieren. Kann im Kühlschrank aufbewahrt werden
Möchten Sie weitere Informationen über unsere sizilianische Caponata? Schreiben Sie uns!

Ausgewählter Artikel