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Cioccolato alla vaniglia Bourbon del Madagascar, 40 grammi

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  La più apprezzata delle spezie per il suo aroma delicato ma persistente, la Vaniglia Bourbon del Madagascar è un antisettico naturale e anche un prezioso calmante. Possiede proprietà antiossidanti fondamentali nella lotta ai radicali liberi ed è da molti...

Disponibilità: Disponibile Non disponibile

Tipologia di prodotto : Dolci tipici siciliani

Descrizione

 

La più apprezzata delle spezie per il suo aroma delicato ma persistente, la Vaniglia Bourbon del Madagascar è un antisettico naturale e anche un prezioso calmante.
Possiede proprietà antiossidanti fondamentali nella lotta ai radicali liberi ed è da molti considerata un potente afrodisiaco.
Secondo una leggenda, l'imperatore azteco Montezuma avrebbe offerto a Hernando Cortés del cioccolato profumato alla vaniglia, convincendo il conquistatore spagnolo a portarlo con sé in patria e facendone scoprire il sapore a tutto il Vecchio Continente.
Il segreto del famoso cioccolato di Modica, unico nel suo genere, sta nella lavorazione a freddo: il cacao infatti non passa attraverso la fase del concaggio: la massa di cacao viene lavorata a 40° con aggiunta di zucchero semolato; non riuscendo a sciogliersi, né ad amalgamarsi, lo zucchero, da al Cioccolato di Modica il caratteristico aspetto "ruvido" dalla consistenza granulosa. Queste caratteristiche uniche, lo rendono un inimitabile prodotto tipico siciliano!
La tavoletta del Cioccolato di Modica si presenta con un colore marrone non uniforme, l'aroma è quello del cacao tostato, con note leggermente astringenti.

E' ottimo così com'è o sciolto in acqua come bevanda calda aromatica.
UN PO' DI STORIA...
Nell'angolo più a est di Sicilia, nella splendida e barocca Modica, il rito della preparazione del cioccolato lavorato a bassa temperatura con la "pasta amara", si tramanda di generazione in generazione.
Furono proprio gli spagnoli a portare a Modica il "xocolàtl", un prodotto che gli abitanti del Messico ricavavano dai semi di cacao triturati su una pietra chiamata "metate", in modo da far sprigionare il burro di cacao e ottenere una pasta granulosa.
I Modicani appresero questa lavorazione dagli Spagnoli, senza mai passare nel tempo alla fase industriale.

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